Trik Menggoreng Jamur Tiram Krispi Lebih Keriting Dan Renyah Tahan Lama Meski Tanpa Baking Powder

foto: TikTok/@alia_ocha

KincaiMedia - Jamur tiram merupakan salah satu bahan makanan nan sering diolah di Indonesia. Selain mudah didapatkan, jamur tiram dapat diolah menjadi beragam menu masakan. Salah satu olahan nan terkenal adalah jamur tiram krispi.

Jamur tiram krispi mempunyai tekstur nan renyah dan biasanya disajikan dengan beragam saus namalain ramuan tabur sebagai pelengkap. Cara membikin jamur tiram krispi cukup mudah. Jamur tiram nan sudah dicuci bersih cukup disuwir-suwir silam dimasukkan ke dalam adukan tepung. Untuk mendapatkan hasil nan renyah, beberapa orang menambahkan baking powder ke dalam adukan tepung.

Meskipun membuatnya renyah tahan lama, penggunaan baking powder nan berlebihan dapat mengubah cita rasa jamur tiram krispi. Alih-alih gurih, rasanya bisa menjadi pahit.

Untuk mengatasi perihal ini, Anda bisa mengikuti resep dan tutorial membikin jamur tiram krispi nan dibagikan oleh pengguna TikTok @alia_ocha. Dalam video unggahannya, pengguna ini tidak menambahkan baking powder ke dalam adukan tepung jamur tiram krispi.

Dilansir BrilioFood dari TikTok @alia_ocha pada Jumat (31/1), suwir-suwir jamur tiram nan bakal diolah. Kalau sudah, cuci bersih suwiran jamur tiram dengan air biasa. Setelah itu, peras suwiran jamur tiram sampai kandungan airnya lenyap tak tersisa.

"Perasnya kudu betul-betul kering biar kelak hasilnya renyah," ungkapnya.

foto: TikTok/@alia_ocha

Di sisi lain, siapkan adukan basah jamur tiram krispinya. Masukkan sebungkus ramuan marinasi instan, bawang putih halus, garam, dan 250 ml air ke dalam wadah. Aduk-aduk sampai semua bahan tercampur sempurna.

foto: TikTok/@alia_ocha

Selanjutnya, campurkan 500 gr tepung terigu, sebungkus lada bubuk, 1 sdt soda kue, dan sebungkus kaldu bubuk. Aduk-aduk sampai semua bahan tercampur rata. Ambil 4 sdm adukan tepung silam masukkan ke adukan basah, aduk-aduk.

foto: TikTok/@alia_ocha

Masukkan suwiran jamur tiram ke adukan basah, aduk-aduk. Kalau sudah, saring agar jamur tiram tidak mengandung terlalu banyak air.

foto: TikTok/@alia_ocha

Setelah itu, masukkan jamur tiram ke adukan tepung, aduk-aduk. Kalau sudah, langsung goreng jamur tiram ke dalam minyak goreng panas. Nggak perlu terlalu sering dibolak-balik agar tekstur jamur tiram krispi nantinya jadi keriting sempurna.

foto: TikTok/@alia_ocha

Kalau sudah matang dan tampak kecokelatan, langsung angkat dan tiriskan jamur tiram krispi. Setelah kandungan minyaknya berkurang, jamur tiram krispi siap untuk disajikan.

foto: TikTok/@alia_ocha

Olahan Jamur Tiram Lainnya nan Lezat.

Selain jamur tiram krispi, ada banyak langkah lain untuk mengolah jamur tiram menjadi hidangan lezat. Berikut beberapa resep nan bisa dicoba:

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan cabe merah, cabe rawit, serai, dan daun jeruk. Tumis hingga layu.
3. Tambahkan jamur tiram, kombinasi hingga layu dan airnya menyusut.
4. Tuangkan air, masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak hingga ramuan meresap.
5. Angkat dan sajikan selagi hangat.

2. Sup Jamur Tiram Bening.

Bahan:
- 200 gram jamur tiram, suwir-suwir
- 1 liter air
- 5 siung bawang putih, geprek
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 batang seledri, iris
- 2 lembar daun salam
- ½ sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- ½ sdt merica serbuk
- ½ sdt kaldu serbuk
- 2 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.
2. Rebus air dalam panci, masukkan bawang putih nan telah ditumis, daun salam, dan jamur tiram.
3. Tambahkan garam, gula, merica, dan kaldu bubuk. Masak hingga jamur matang.
4. Masukkan daun bawang dan seledri, kombinasi sebentar.
5. Angkat dan sajikan selagi hangat.

3. Pepes Jamur Tiram.

Bahan:
- 250 gram jamur tiram, suwir-suwir
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang
- 5 buah cabe rawit, iris serong
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- ½ sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- ½ sdt kaldu serbuk
- 1 sdt air jeruk nipis
- Daun pisang untuk membungkus
- Tusuk gigi namalain lidi untuk menyemat

Cara Membuat:
1. Campurkan jamur tiram dengan bawang merah, bawang putih, cabe rawit, serai, daun salam, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
2. Tambahkan air jeruk nipis, kombinasi kembali.
3. Ambil selembar daun pisang, taruh campuran jamur di atasnya. Bungkus dan semat dengan tusuk gigi.
4. Kukus selama 30 menit hingga matang.
5. Angkat dan sajikan selagi hangat.

(brl/tin)