Cara Membuat Bakwan Sayur Garing Dan Renyah Maksimal Tanpa Diberi Margarin

foto: YouTube/sobat dapur

KincaiMedia - Bakwan adalah salah satu gorengan favorit nan digemari banyak orang lantaran rasanya nan gurih dan teksturnya nan renyah. Tidak mengherankan jika camilan ini dapat meningkatkan selera makan. Ada beragam jenis bakwan, seperti bakwan jagung dan bakwan sayur. Bakwan sayur mudah ditemukan, terutama di jajanan kaki lima, dan paling nikmat disantap saat baru matang lantaran teksturnya nan tetap krispi.

Bakwan sayur dibuat dari campuran sayuran nan dilapisi tepung terigu. Karena bahan-bahannya sederhana, banyak orang membuatnya sendiri di rumah sebagai camilan. Namun, meskipun bahan dan langkah pembuatannya mudah, banyak nan kandas mempertahankan kerenyahan bakwan sayur setelah dingin, membuatnya menjadi alot. Untuk mengatasi masalah ini, beberapa orang menambahkan margarin agar bakwan lebih gurih dan krispi.

Namun, selain menambahkan margarin, ada trik sederhana nan bisa dicoba untuk membikin adukan bakwan tetap garing dan renyah. Trik ini pernah dibagikan oleh pengguna YouTube sobat dapur.

Alih-alih menggunakan bahan tambahan, dia justru menerapkan langkah membikin adukan nan tepat sehingga mendapatkan tekstur bakwan nan garing dan renyah.

foto: YouTube/sobat dapur

Pertama-tama, dia menyiapkan bahan-bahan untuk membikin adukan bakwan, adalah separuh buah kol, 2 buah daun bawang, 1 buah jagung, dan 2 buah wortel. Kemudian iris tipis kol, daun bawang, dan jagung. Sementara untuk wortel, pengguna YouTube tersebut memilih untuk memarutnya agar teksturnya lebih tipis. Tuang semua sayuran nan sudah diiris ke dalam sebuah mangkuk.

Selain sayuran, dia juga menyiapkan beberapa bahan untuk ramuan halus, adalah 5 butir kemiri, 3 siung bawang putih, 2 ruas jari kunyit, garam, kaldu bubuk, dan lada serbuk secukupnya. Bahan-bahan tersebut kemudian dihaluskan. Setelah halus, dia mencampurkan ramuan dengan sayuran ke dalam mangkuk dan kemudian diaduk hingga tercampur merata.

"Aduk sayuran dan ramuan lembut sampai tercampur merata. Jangan diremas ya, jangan terlalu ditekan-tekan. Cukup diaduk saja agar kolnya tidak berair," ucapnya, dilansirBrilioFoodpada Senin (13/1).

foto:YouTube/sobat dapur

Pengguna YouTube tersebut kembali membagikan trik agar menghasilkan bakwan nan renyah. Setelah sayuran dan ramuan tercampur rata, dia menambahkan 400 gr tepung terigu sedikit demi sedikit ke dalam mangkuk tanpa diberi tambahan air. Aduk tepung dan sayuran secara perlahan agar adukan tidak basah dan tercampur merata.

"Jadi di sini tipsnya agar bakwannya garing, masukkan tepung terigu ke dalam adukan sayur tanpa diberi air. Sambil diaduk-aduk, jangan diperas agar adonannya tetap kering untuk menghasilkan bakwan nan garing dan tidak bantet," tambahnya.

foto:YouTube/sobat dapur

Jika diperhatikan, adukan bakwan tersebut teksturnya tidak menggumpal dan tidak saling menempel. Nah, setelah dicampur tepung terigu, barulah pengguna YouTube tersebut menambahkan air ke dalam adukan bakwan. Ia menambahkan sekitar 150 ml air es nan dituang sedikit demi sedikit ke dalam mangkuk.

foto:YouTube/sobat dapur

"Di sini pakai air es, tuang sedikit demi sedikit. Baru adonannya diaduk sampai menggumpal dan tidak terlalu encer," ungkapnya.

Air es juga menjadi salah satu trik untuk menghasilkan bakwan sayur dengan tekstur nan garing dan renyah. Setelah diberi tambahan air es, adukan mulai terlihat kental. Setelah itu, pengguna YouTube tersebut mulai menggoreng adukan bakwan.

foto:YouTube/sobat dapur

Sebelum menggoreng, panaskan minyak agak banyak dan masak dengan api sedang. Cara menggorengnya, ambil adukan bakwan secukupnya. Lalu tipiskan adukan di pinggir wajan agar tidak terlalu tebal sehingga kelak hasilnya garing.

foto:YouTube/sobat dapur

Goreng sampai bakwan berwarna kecokelatan. Setelah itu, angkat, tiriskan, dan sajikan di atas piring. Di akhir videonya, dia mencoba bakwan sayur nan sudah digoreng dan hasilnya tekstur bakwan sayur tersebut krispi, garing, dan renyah maksimal.

"Ini garingnya tahan lama lantaran dibuatnya tipis," pungkasnya.

(brl/tin)