Trik Membuat Bakso Kenyal Dan Tekstur Halus Pakai Tambahan 1 Bahan Dapur

foto: TikTok/@ummu_husna1

KincaiMedia - Bakso menjadi makanan favorit beragam kalangan lantaran rasanya nan gurih dan teksturnya nan kenyal. Meski banyak pedagang bakso di sekitar, membikin bakso sendiri bisa menjadi pengganti untuk menikmati hidangan ini dengan resep nan disesuaikan selera. Namun, membikin bakso nan kenyal dan tidak hancur saat dimasak memerlukan teknik khusus.

Banyak orang merasa kandas saat membikin bakso di rumah lantaran teksturnya nan keras namalain malah hancur saat direbus. Padahal, kunci membikin bakso kenyal cukup mengandalkan es batu pada proses pembuatan dan setelah perebusan. Penggunaan es batu ini bakal menghasilkan bakso dengan tekstur kenyal nan tidak kalah dengan bakso buatan pedagang.

Pemilik akun TikTok @ummu_husna1 berbagi resep bakso kenyal nan mudah dibuat di rumah. Berikut bahan dan langkah membuatnya:

Bahan:
- 500 gram daging sapi pilihan (tanpa urat)
- 5 siung bawang putih goreng
- 5 siung bawang merah goreng
- 150 gram es batu (untuk adonan)
- 2 butir putih telur
- 1,5 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh micin
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk
- 1/2 sendok teh lada bubuk
- 1,5 sendok teh baking powder
- 100 gram tepung tapioka (setara 10 sendok makan)

Cara membuat:
1. Haluskan daging sapi dan bawang goreng menggunakan blender namalain chopper. Jangan terlalu lama agar tekstur daging tidak hancur
2. Masukkan es batu, putih telur, dan semua ramuan ke dalam blender
3. Tambahkan tepung tapioka, blender hingga tercampur rata
4. Rebus air hingga mendidih, matikan api
5. Cetak adukan bakso dan langsung masukkan ke dalam air panas
6. Nyalakan api sedang, masak hingga bakso mengapung
7. Angkat bakso nan sudah matang, langsung masukkan ke dalam air es
8. Diamkan beberapa menit silam tiriskan
9. Angin-anginkan bakso hingga kering

Fungsi es batu dalam pembuatan bakso.

Es batu sebagai bahan dapur nan dipakai berdomisili krusial dalam membikin bakso kenyal.Saat pembuatan adonan, es batu membantu mempertahankan suhu rendah sehingga protein daging tidak rusak dan menghasilkan tekstur nan kenyal. Setelah direbus, merendam bakso dalam air es membikin teksturnya semakin kompak dan kenyal.

“Harus banget dimasukkan ke dalam air es batu biar hasilnya lebih kenyal dan kres,” ungkap pemilik akun seperti dikutip BrilioFood dari akunTikTok @ummu_husna1, Jumat (24/1).

Memilih daging sapi untuk bakso.

Daging sapi tanpa urat lebih baik digunakan untuk membikin bakso lantaran menghasilkan tekstur nan lebih lembut dan mudah diproses. Bagian daging nan direkomendasikan adalah has dalam namalain daging paha belakang lantaran mempunyai serat nan lembut dan kadar lemak nan rendah.

Variasi Olahan Bakso:

1. Bakso isi keju.

Bahan tambahan:
- 100 gram keju cheddar pangkas dadu

Cara membuat:
- Pipihkan adukan bakso
- Isi dengan potongan keju
- Bentuk bulat, rebus hingga matang

2. Bakso goreng crispy.

Bahan tambahan:
- 100 gram tepung roti
- 2 butir telur kocok

Cara membuat:
- Rebus bakso seperti resep dasar
- Celupkan ke telur
- Gulingkan di tepung roti
- Goreng hingga keemasan

3. Bakso bakar.

Bahan olesan:
- 4 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan saus sambal
- 1 sendok makan margarin

Cara membuat:
- Rebus bakso hingga matang
- Campur bahan olesan
- Tusuk bakso, olesi dengan bumbu
- Bakar hingga kecokelatan

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda bisa membikin bakso kenyal nan lezat untuk dinikmati berdampingan keluarga. Jangan lupa untuk memperhatikan kualitas bahan dan suhu saat mengolah agar mendapatkan hasil nan maksimal.

(brl/tin)