Trik Membuat Ayam Goreng Ala Albaik Arab Saudi Yang Renyah Dan Bikin Dian Sastro Ketagihan

foto: TikTok/@therealdisastr

KincaiMedia - Siapa nan tidak mengenal AlBaik, terutama nan baru pulang haji namalain umrah? Restoran sigap saji legendaris asal Arab Saudi ini telah mencuri hati banyak penikmat kuliner, termasuk aktris ternama Indonesia, Dian Sastrowardoyo. Baru-baru ini, pemeran movie AADC ini membagikan momen spesialnya menikmati ayam goreng AlBaik saat menunaikan ibadah umrah di Tanah Suci.

Membuat ayam goreng ala Albaik Arab Saudi
foto: TikTok/@therealdisastr

"Tetep kaget sama enaknya setiap kali makan ayam legendaris ini," ungkap Dian dalam video TikTok-nya @therealdisastr. Dalam video berdurasi 15 detik tersebut, terlihat Dian menikmati satu paket komplit AlBaik nan terdiri dari beberapa pangkas ayam goreng, kentang goreng, dan roti bun. Ekspresi kepuasan terpancar jelas di wajahnya saat suapan pertama.

Membuat ayam goreng ala Albaik Arab Saudi
foto: TikTok/@therealdisastr

Sejarah singkat AlBaik: Dari Broast Restaurant hingga menjadi ikon kuliner Arab Saudi

Kisah sukses AlBaik dimulai jauh sebelum popularitasnya nan mendunia saat ini. Pada tahun 1974, Shakour AbuGhazalah mendirikan Broast Restaurant dengan visi sederhana: menyajikan makanan lezat berbobot dengan nilai terjangkau. Setelah kepergian Shakour pada tahun 1976, putranya Ihsan melanjutkan perjuangan sang ayah dengan merancang menu-menu spesial hingga akhirnya meresmikan AlBaik pada tahun 1986.

Dari gerai pertamanya di Jeddah, AlBaik terus berkembang pesat. Kini, restoran ini mempunyai jaringan nan luas dengan enam bagian di Makkah Al Mukarama, tiga restoran di Al Madina Al Munawwarah (berkapasitas 500 orang), dan sembilan bagian AlBaik Xpress di empat kota berbeda.

Rahasia kelezatan ayam goreng AlBaik.

Apa nan membikin ayam goreng AlBaik begitu istimewa? Jawabannya terletak pada 18 ramuan dan rempah rahasia nan digunakan dalam proses pembuatannya. Berbeda dengan ayam goreng crispy pada umumnya, ramuan AlBaik meresap sempurna ke dalam daging, memberikan warna kemerahan nan unik dan cita rasa nan tak terlupakan.

Kini, Anda dapat mencoba membikin ayam goreng ala AlBaik di rumah dengan resep kreasi pengguna YouTube Bismillah Food Zone sebagaimana dikutip BrilioFood, Senin (3/2).

Bahan Marinasi:
- 1½ kg ayam dengan kulit (dipotong menjadi 8 bagian)
- 2 sendok makan serbuk bawang putih
- ½ sendok teh serbuk kayu manis
- 3 sendok teh serbuk paprika
- 1 sendok makan pasta mustard
- 3 sendok makan air jeruk lemon
- ¼ cangkir minyak
- 1¼ sendok teh garam

Bahan Perendam:
- 2 sendok makan cuka apel
- 2 sendok makan cuka biasa
- 2 liter air dingin

Bahan Pelapis:
- 1½ cangkir tepung terigu self-raising
- 1 cangkir tepung maizena
- 3 butir telur

Cara Membuat:
1. Rendam potongan ayam dalam campuran air dingin, cuka apel, dan cuka biasa selama 2 jam. Setelah itu, cuci dengan air dingin segar.

2. Campurkan semua bahan marinasi dalam wadah besar. Masukkan potongan ayam nan telah dicuci dan pastikan semua bagian terbalut rata dengan bumbu. Marinasi minimal 6 jam namalain semalaman untuk hasil terbaik.

Membuat ayam goreng ala Albaik
foto: YouTube/Bismillah Food Zone

Membuat ayam goreng ala Albaik
foto: YouTube/Bismillah Food Zone

3. Siapkan dua wadah terpisah: satu untuk campuran tepung terigu self-raising dan tepung maizena, satu lagi untuk telur nan telah dikocok.

4. Celupkan ayam nan telah dimarinasi ke dalam telur, kemudian balurkan ke dalam campuran tepung. Ulangi proses ini 2-3 kali untuk mendapatkan lapisan nan tebal dan renyah.

Membuat ayam goreng ala Albaik
foto: YouTube/Bismillah Food Zone

5. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang-kecil selama 15-20 menit hingga matang sempurna dan berwarna keemasan.

Membuat ayam goreng ala Albaik
foto: YouTube/Bismillah Food Zone

Saus Garlic Special:

Bahan:
- ¼ cangkir yogurt
- 2 sendok makan krim
- 2 sendok makan mayones
- ¼ sendok teh serbuk lada hitam
- ½ sendok teh garam

Cara Membuat:

Campurkan semua bahan hingga tercampur rata. Sajikan sebagai pendamping ayam goreng.

Tips sukses membikin ayam goreng ala AlBaik:

1. Perendaman Ganda: Proses perendaman dengan cuka membantu melunakkan daging dan menghilangkan aroma amis.

2. Marinasi Lama: Semakin lama waktu marinasi, semakin dalam ramuan meresap ke dalam daging.

3. Lapisan Tepung Berlapis: Proses pencelupan berulang menciptakan tekstur renyah nan khas.

4. Suhu Minyak Stabil: Goreng dengan api sedang-kecil untuk memastikan ayam matang merata hingga ke dalam.

AlBaik bukan sekadar restoran sigap saji biasa. Setiap harinya, antrean panjang selalu terlihat di gerai-gerainya, menunjukkan sungguh legendaris dan dicintainya makanan ini. Meski AlBaik juga menawarkan menu lain seperti Chicken Fillet Sandwich, Jumbo Shrimp Meal, Spicy Fish Fillet Meal, dan Coleslaw Salad, ayam gorengnya tetap menjadi primadona nan membikin orang rela mengantre berjam-jam. Dengan resep di atas, Anda sekarang dapat mencoba membikin jenis homemade-nya dan merasakan sensasi kelezatan ayam goreng nan membikin Dian Sastro dan jutaan orang lainnya ketagihan.

Apa itu tepung terigu self-raising?

Tepung terigu self-raising namalain tepung developer merupakan salah satu bahan kunci dalam resep ayam goreng AlBaik. Tepung ini adalah campuran tepung terigu nan sudah ditambahkan bahan developer (baking powder) dan garam dengan proporsi nan tepat. Penggunaan tepung self-raising memberikan beberapa keuntungan:

- Menghasilkan lapisan tepung nan lebih ringan dan renyah
- Membuat tekstur coating nan lebih tebal dan krispy
- Menciptakan rongga-rongga mini nan membikin ayam goreng lebih crunchy
- Membantu ramuan lebih meresap ke dalam lapisan tepung

Jika kesulitan mendapatkan tepung self-raising, bisa membikin sendiri dengan mencampur 1 cup tepung terigu biasa dengan 1½ sendok teh baking powder dan ¼ sendok teh garam.

Kenapa ayam goreng diberi cuka apel dan cuka biasa?

Penggunaan dua jenis cuka dalam resep ayam goreng AlBaik bukanlah tanpa alasan. Kombinasi cuka apel dan cuka biasa memberikan beberapa kegunaan penting:

- Membantu melunakkan serat daging ayam sehingga lebih empuk
- Menghilangkan aroma amis pada ayam
- Memberikan rasa masam nan subtle dan kompleks
- Membantu proses pengempukan daging secara alami
- Menciptakan pH nan tepat agar ramuan lebih mudah meresap

Cuka apel mempunyai kandungan masam malat dan masam asetat nan lebih lembut, sementara cuka biasa (asam asetat) membantu proses penetrasi ramuan ke dalam daging. Kombinasi keduanya menciptakan keseimbangan nan sempurna untuk menghasilkan daging ayam nan lembek dan ramuan nan meresap.

(brl/tin)