Tanpa Menggunakan Baking Soda, Begini Cara Menggoreng Jamur Tiram Agar Tetap Renyah Tahan Lama

foto: YouTube/Dapur Washifa

KincaiMedia - Jamur tiram sering dijadikan lauk, tetapi juga bisa diolah menjadi camilan seperti jamur krispi. Tekstur renyah dan krispi dari jamur tiram ini semakin nikmat jika disajikan dengan ramuan seperti barbeque namalain keju.

Membuat jamur krispi cukup mudah, Anda hanya perlu melapisi jamur tiram dengan tepung dan menggorengnya hingga garing. Namun, banyak nan kandas lantaran teksturnya menjadi lembek saat dingin. Biasanya, baking soda ditambahkan untuk meningkatkan kerenyahan. Tapi, jika tidak ada baking soda, Anda tetap bisa membikin jamur krispi nan renyah dan tahan lama. Seorang warganet di YouTube Dapur Washifa membagikan trik menggoreng jamur tiram agar lebih krispi tanpa menggunakan baking soda.

foto: YouTube/Dapur Washifa

Pertama-tama, siapkan jamur tiram dan belah masing-masing jadi 2 sampai 3 bagian. Kemudian jamur tiram dicuci sampai betul-betul bersih.

foto: YouTube/Dapur Washifa

Pengguna YouTube tersebut juga memeras jamur secara perlahan untuk mengurangi kadar airnya. Kemudian dia membumbui jamur tiram dengan satu balut kaldu serbuk nan dilarutkan air secukupnya, silam diamkan selama 5 menit.

"Aduk-aduk agar bumbunya meresap dan diamkan selama 5 menit," ucapnya, dilansir BrilioFood dari YouTube Dapur Washifa pada Minggu (26/1).

foto: YouTube/Dapur Washifa

Untuk membikin adukan tepung kering, pakai 500 gr tepung terigu, 1 balut tepung bumbu, 1 balut bawang putih bubuk, garam, kaldu bubuk, dan 1/4 sdm merica bubuk. Aduk sampai tercampur merata.

Tiriskan jamur tiram nan direndam, silam masukkan ke adukan tepung kering. Aduk jamur tiram agar seluruh permukaannya tertutup adukan tepung. Setelah terlumuri adukan tepung kering, jamur disaring agar tak banyak tepung nan menempel.

"Aduk perlahan dan agak lama untuk mendapatkan hasil nan bagus. Setelah itu pindahkan jamurnya dan saring agar tidak banyak tepung nan menempel," sambungnya.

foto: YouTube/Dapur Washifa

Setelah itu, rendam jamur di air sejenak saja. Lalu angkat dan tiriskan kembali. Pengguna YouTube tersebut kembali memasukkan jamur ke dalam adukan tepung silam mengaduknya sampai tertutup adukan tepung. setelah itu, saring kembali jamur agar tak banyak tepung nan menempel.

foto: YouTube/Dapur Washifa

"Dan kita kombinasi kembali seperti ini. Ini sudah cukup, jamurnya sudah terlihat keriting. Saring tepung agar tidak banyak nan menempel. Saring perlahan saja, silam kudu segera digoreng," ungkapnya.

foto: YouTube/Dapur Washifa

Pengguna YouTube tersebut memanaskan minyak cukup banyak silam dia goreng jamur tiram dengan api besar. Kalau jamur sudah mulai kering, Anda bisa menggoreng jamur dengan api sedang.

foto: YouTube/Dapur Washifa

Saat menggoreng, jangan lupa untuk membalik jamur agar kedua sisinya matang sempurna. Setelah warnanya kecokelatan, angkat jamur krispi dan tiriskan.

"Dan ini hasilnya nan sudah digoreng. Hasilnya sangat garing ya. Cara mengatur api juga berpengaruh ya terhadap kerenyahan jamur krispi. Jika digoreng dengan tepat, renyahnya bisa tahan berjam-jam," tutupnya.

Tips menyimpan jamur krispi agar tetap renyah

Setelah menggoreng jamur krispi, krusial untuk menyimpannya dengan betul agar kerenyahannya tetap terjaga. Simpan jamur krispi dalam wadah rapat udara setelah betul-betul dingin. Hindari menyimpan saat tetap hangat lantaran dapat menimbulkan uap nan membikin jamur menjadi lembek. Kamu juga bisa menambahkan silica gel food grade dalam wadah untuk menyerap kelembapan.

Variasi ramuan untuk jamur krispi

Jamur krispi dapat divariasikan dengan beragam ramuan tabur untuk menambah cita rasa. Beberapa pilihan ramuan nan bisa dicoba antara lain serbuk balado untuk rasa pedas gurih, serbuk keju untuk rasa creamy, namalain ramuan barbeque untuk sensasi smoky. Kamu juga bisa membikin saus cocolan seperti saus sambal, mayonnaise, namalain saus tartar sebagai pendamping jamur krispi.

(brl/tin)