Tak Perlu Soda Kue, Ini Trik Bikin Adonan Bakwan Udang Renyah Tahan Lama Dan Tak Berminyak

foto: Instagram/@amihandmade

KincaiMedia - Bakwan adalah salah satu camilan nan begitu digemari lantaran kelezatannya nan renyah dan bisa disesuaikan dengan beragam bahan tambahan. Mulai dari sayuran seperti wortel, kol, dan jagung, hingga bahan seperti udang namalain ayam, bakwan menawarkan ragam rasa nan tak terbatas. Namun, meski kaya bahan, kunci utama kenikmatan bakwan terletak pada teksturnya nan renyah. Jika adukan terlalu lembek namalain terlalu padat, hasilnya bisa jauh dari nan diinginkan.

Proses membikin bakwan renyah sebenarnya memerlukan takaran tepung dan bahan nan tepat. Ketepatan dalam komparasi antara tepung terigu, air, dan bahan tambahan sangat menentukan kelembutan adukan dan kerenyahan pada hasil gorengan. Jika terlalu banyak air, bakwan bakal menjadi lembek, sedangkan jika terlalu banyak tepung, bakwan bisa keras dan kehilangan rasa. Beberapa orang apalagi menambahkan soda kue untuk memberikan pengaruh renyah ekstra pada bakwan.

Sayangnya, jika takaran tidak pas, soda kue justru bisa membikin bakwan terasa pahit dan kurang sedap. Oleh lantaran itu, banyak orang kemudian mencari langkah lain dalam meracik adukan bakwan agar bisa pas teksturnya. Bukan tanpa sebab, konsentrasi adukan ini juga berpengaruh pada hasil bakwan ketika digoreng lantaran berpotensi menyerap lebih banyak minyak.

Jika bingung, Anda dapat menggunakan trik dari pengguna IG @amihandmade dalam meracik adukan bakwan. Melalui salah satu video nan diunggah, dia mengaku hendak membikin bakwan udang. Nah, bakwan udang buatannya ini tampak renyah seperti rempeyek. Namun isiannya tentu lebih padat.

Lebih jelasnya, Anda hanya perlu menyiapkan beberapa jenis tepung sebagai bahan utama selain udang. Dilansir BrilioFood dari IG @amihandmade pada Selasa (4/2), tepung nan dimaksud adalah tepung terigu, tepung beras, dan tepung tapioka. Nah, agar bakwan lebih renyah dan tak berminyak, dia menggunakan takaran tepung beras lebih banyak.

foto: Instagram/@amihandmade

Dalam mangkuk, masukkan 6 sdm tepung beras, 2 sdm tepung terigu, dan 1 sdm tepung tapioka. Setelah itu, masukkan cabai, daun bawang, dan daun jeruk nan sudah diiris-iris. Barulah kemudian masukkan ramuan halus. Bumbu lembut di sini menggunakan 5 bawang putih, 3 kemiri, 1/2 cm kunyit, 1 cm kencur, 1/2 sdt garam, 1/4 sdt micin, sedikit ketumbar, dan merica nan diblender dengan sedikit air dingin.

foto: Instagram/@amihandmade

Selanjutnya, masukkan udang mini nan sudah dicuci bersih. Barulah kemudian aduk-aduk sembari diberi air secara berjenjang hingga adukan jadi lebih kental. Dalam video tersebut, dia mengaku menggunakan 50 ml air untuk melarutkan adonan. pastikan tekstur adonannya tidak terlalu encer namalain kental, ya.

foto: Instagram/@amihandmade

Nah, jika sudah jadi, adukan bakwan ini bisa langsung digoreng. Siapkan minyak dalam wajan dan panaskan dengan api sedang. Barulah kemudian, masukkan adukan bakwan udang. Agar hasilnya bisa lebih tipis, Anda bisa menuang adukan dari pinggiran wajan dan siram dengan minyak panas agar lebih sigap set. Barulah kemudian, celupkan ke dalam minyak. Kemudian goreng sampai matang sempurna dan garing.

(brl/far)