Cara Mengolah Daun Pepaya Jepang Agar Aman Dikonsumsi, Bebas Dari Racun Pakai 1 Bumbu Dapur

foto: YouTube/Rumah Ceria

KincaiMedia - Selain daun pepaya biasa, ada juga daun pepaya jepang nan bisa dimakan. Berbeda dengan pohon pepaya biasa nan berbuah, pepaya jepang hanya berbunga dan mempunyai batang nan lebih kecil. Perbedaan lainnya adalah rasa; daun pepaya biasa condong pahit, sedangkan daun pepaya jepang lebih lezat dengan sedikit rasa manis.

Semula, cuci dulu daun pepaya jepang menggunakan air mengalir sampai bersih. Setelah itu siapkan semua ramuan untuk memasak sayuran satu ini. Sembari menyiapkan bumbu, Anda bisa memanaskan air secukupnya dengan tambahan sedikit garam, tunggu sampai mendidih.

Garam ini disebut-sebut bisa berfaedah untuk menjaga warna daun pepaya jepang tetap hijau setelah dimasak, lho. Di samping itu, dilansir dari cooking.stackexchange.com, garam juga dapat berfaedah mempertahankan rasa original dari sayuran itu sendiri agar tak berubah.

foto: YouTube/Rumah Ceria

Nah, setelah airnya mendidih, masukkan semua daun pepaya jepang nan mau dimasak. Rebusan daun pepaya jepang bisa diaduk sesekali. Kemudian saat air rebusannya sudah berubah jadi kecokelatan dan daun pepaya matang, angkat, dan ditiriskan. Setelah itu daun pepaya jepang kudu dibilas kembali untuk menghilangkan sisa racun di dalamnya.

"Intinya untuk masak sayur ini kita kudu merebus dulu dan buang dulu air rebusannya," tegas pemilik akun YouTube Rumah Ceria.

foto: YouTube/Rumah Ceria

Lantas, daun pepaya jepang pun sudah bebas dari racun dan siap dikonsumsi langsung jadi lalapan namalain dimasak lagi sesuai selera. Pemilik akun YouTube Rumah Ceria kali ini memasaknya jadi tumisan pakai bumbu-bumbu sederhana seperti bawang putih, bawang merah, cabai, garam, penyedap, dan gula merah.

foto: YouTube/Rumah Ceria

Wah, simpel banget, kan? Mulai sekarang, fans daun pepaya jepang nggak perlu takut lagi mengonsumsinya lantaran sudah tahu langkah pengolahan agar racunnya hilang.

Bahan nan membantu menghilangkan racun daun pepaya jepang.

Garam sebagai ramuan dapur nan dipakai dalam trik ini, mempunyai peran krusial dalam proses menghilangkan racun sianogen glikosida dari daun pepaya jepang. Ketika garam ditambahkan ke dalam air mendidih, terjadi reaksi osmosis nan membantu menarik keluar senyawa racun dari dalam sel daun. Selain itu, garam juga membantu mempertahankan warna hijau daun dan teksturnya tetap segar, tidak lembek namalain hancur saat direbus seperti sudah diulas sebelumnya.

Proses perebusan dengan air mendidih (100°C) sangat krusial lantaran pada suhu tinggi, struktur molekul sianogen glikosida bakal terurai. Racun nan terlepas bakal larut dalam air rebusan, itulah sebabnya air berubah warna menjadi kecokelatan. Semakin pekat warna air rebusan, semakin banyak racun nan terlepas. Jika perebusan dilakukan pada suhu nan tidak cukup tinggi namalain waktu nan terlalu singkat, racun tidak bakal terurai sempurna.

Kombinasi garam dan perebusan menjadi metode nan paling efektif mengeluarkan sebagian besar racun. Metode ini juga membantu mengurangi rasa pahit tanpa menghilangkan nutrisi krusial dalam daun pepaya jepang seperti antioksidan dan serat nan berfaedah bagi kesehatan.

Tips memilih dan menyimpan daun pepaya jepang.

Pilih daun pepaya jepang nan tetap segar, berwarna hijau cerah, dan tidak berlubang. Hindari daun nan sudah menguning namalain mempunyai bercak hitam. Daun muda lebih lezat lantaran teksturnya lebih lembut. Simpan daun nan belum diolah dalam wadah tertutup di kulkas, bisa memperkuat 3-4 hari.

Jika sudah direbus, daun pepaya jepang sebaiknya langsung diolah. Namun jika mau disimpan, masukkan dalam wadah rapat udara dan simpan di lemari es maksimal 1 hari. Lebih dari itu tekstur dan rasanya bakal berubah.

3 Resep olahan daun pepaya jepang.

1. Tumis Daun Pepaya Jepang.

Bahan:
- 2 ikat daun pepaya jepang (sudah direbus)
- 5 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 buah cabe merah, iris
- Garam dan kaldu jamur secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bawang hingga harum
2. Masukkan lengkuas dan daun salam
3. Tambahkan cabai
4. Masukkan daun pepaya jepang
5. Beri bumbu, kombinasi rata
6. Masak hingga ramuan meresap

2. Pecel Daun Pepaya Jepang.

Bahan:
- 2 ikat daun pepaya jepang (sudah direbus)
- Bumbu pecel siap pakai
- Air hangat secukupnya
- Kacang tanah goreng untuk taburan

Cara membuat:
1. Potong-potong daun pepaya rebus
2. Encerkan ramuan pecel dengan air hangat
3. Siram daun dengan ramuan pecel
4. Taburi kacang goreng

3. Daun pepaya jepang masak santan.

Bahan:
- 2 ikat daun pepaya jepang (sudah direbus)
- 400 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 buah cabe merah, iris serong
- 5 buah cabe rawit utuh
- 2 cm kunyit, haluskan

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 cm jahe
- Garam dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis ramuan lembut hingga harum
2. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk
3. Tuang santan, masak dengan api kecil
4. Tambahkan cabe dan kunyit
5. Masukkan daun pepaya jepang nan sudah direbus
6. Aduk perlahan hingga santan mendidih dan ramuan meresap
7. Koreksi rasa sebelum disajikan

Catatan: Masak dengan api mini dan kombinasi sesekali agar santan tidak pecah. Tambahkan cabe rawit utuh agar mudah dipisahkan bagi nan tidak suka pedas.

Semua resep di atas menggunakan daun pepaya jepang nan sudah melalui proses perebusan untuk menghilangkan racun.

(brl/tin)