Bukan Direndam Cuka Atau Digosok Tepung, Begini Cara Basmi Lendir Ikan Lele Agar Kesat Maksimal

foto: Instagram/@atinbundadzakyabid

KincaiMedia - Ikan lele dikenal sebagai salah satu jenis ikan nan punya banyak fans lantaran rasanya nan lezat dan harganya nan terjangkau. Namun, sebelum diolah, ada satu tantangan nan sering dihadapi, adalah membersihkan lendirnya nan cukup banyak. Lendir alami pada ikan lele ini memang berfaedah untuk melindungi tubuhnya, tapi jika tidak dibersihkan dengan benar, bisa membikin tekstur ikan terasa licin dan amis saat dimasak.

Banyak langkah nan biasa dilakukan untuk menghilangkan lendir lele, seperti merendamnya dalam air cuka namalain menggosok tubuhnya dengan tepung. Cara ini cukup efektif untuk mengurangi lendir, tetapi sering kali tetap ada sisa nan menempel di permukaan ikan. Hal ini tentu bisa membikin proses memasak jadi kurang maksimal, lantaran lendir nan tersisa dapat memengaruhi rasa dan aroma masakan.

Oleh lantaran itu, krusial untuk mengetahui teknik nan tepat agar lele betul-betul bersih dari lendir sebelum diolah. Jika bingung, Anda bisa menggunakan trik dari pengguna IG @atinbundadzakyabid dalam membersihkan lendir pada ikan lele. Melalui salah satu video nan diunggah, dia mengaku hanya menggunakan satu bahan ampuh, adalah abu gosok.

foto: Instagram/@atinbundadzakyabid

Dilansir BrilioFood dari IG @atinbundadzakyabid pada Senin (3/2), siapkan beberapa ekor ikan lele terlebih dahulu. Setelah itu, letakkan dalam piring dan taburi dengan abu gesek cukup banyak. Sembari ditaburi, gosok-gosok permukaan ikan lele hingga lendirnya menempel pada abu gesek tersebut.

foto: Instagram/@atinbundadzakyabid

Abu gesek nan sudah bercampur dengan lendir biasanya bakal menggumpal. Nah, Anda bisa melakukan proses ini hingga beberapa menit sampai tidak ada lendir nan tersisa di permukaan ikan lele.

Jika dirasa sudah bersih, langsung bilas ikan lele dengan air mengalir untuk menghilangkan abu gesek nan menempel. Lalu jangan lupa bersihkan juga isi perutnya jika lele hendak diolah.

foto: Instagram/@atinbundadzakyabid

Pada dasarnya, menggosok ikan lele dengan abu gesek adalah salah satu langkah tradisional nan cukup efektif untuk menghilangkan lendir nan menempel di permukaannya. Hal ini lantaran abu gesek mempunyai tekstur nan kasar dan berbudi pekerti abrasif, sehingga bisa membantu mengangkat lendir nan melekat pada kulit ikan. Saat ikan digosok dengan abu, partikel kasar dari abu bakal bekerja seperti scrub alami nan mengikis lapisan lendir dan kotoran nan susah dihilangkan dengan air biasa.

Selain itu, abu gesek juga mempunyai sifat menyerap kelembapan, nan membantu mengurangi tingkat kelekatan lendir pada tubuh ikan. Lendir lele terdiri dari protein dan unsur lendir nan condong lengket, dan abu dapat menyerap serta mengikat unsur tersebut, sehingga lebih mudah dibilas dan dibersihkan. Inilah sebabnya kenapa setelah menggunakan abu gosok, ikan terasa lebih kesat dan tidak licin saat disentuh.

Tidak hanya itu, abu gesek juga mengandung senyawa basa seperti kalsium karbonat dan senyawa mineral lainnya, nan dapat membantu menetralkan aroma amis nan sering melekat pada ikan lele. Kandungan ini bekerja dengan langkah mengurangi kadar keasaman pada permukaan ikan, nan menjadi salah satu penyebab munculnya aroma tak sedap. Dengan demikian, mencuci ikan lele menggunakan abu gesek tidak hanya menghilangkan lendir, tetapi juga membantu mengurangi aroma amis nan khas.

(brl/lea)