Andalkan 1 Bahan Dapur, Cara Merebus Daun Kenikir Ini Bikin Empuk Dan Tetap Hijau Cantik

KincaiMedia - Daun kenikir namalain dikenal juga sebagai cosmos merupakan sayuran dengan aroma unik nan sering digunakan dalam masakan tradisional. Sayuran ini mempunyai tekstur nan condong keras dan sedikit alot jika tidak diolah dengan tepat. Namun di kembali karakteristiknya tersebut, daun kenikir menyimpan segudang kegunaan kesehatan.

Kaya bakal antioksidan dan vitamin C, daun kenikir dipercaya mempunyai kegunaan untuk meningkatkan kekebalan tubuh, melancarkan pencernaan, dan membantu menurunkan demam. Aromanya nan unik juga diyakini dapat menambah nafsu makan. Daun ini biasa diolah menjadi beragam hidangan seperti pecel, urap, lalapan, namalain tumisan.

Tantangan utama dalam mengolah daun kenikir adalah mempertahankan warna hijaunya nan elok serta membikin teksturnya menjadi empuk. Banyak nan kesulitan saat merebus daun kenikir lantaran seringkali warnanya berubah menghitam namalain teksturnya tetap alot. Namun dengan menambahkan satu bahan sederhana dari dapur, masalah ini bisa diatasi dengan mudah.

Salah satu trik nan bisa digunakan untuk menjaga warna hijau daun kenikir adalah dengan menambahkan baking soda saat merebusnya. Penggunaan baking soda dalam proses perebusan mempunyai beberapa kegunaan penting. Pertama, baking soda membantu mempertahankan warna hijau daun kenikir agar tidak menghitam. Hal ini terjadi lantaran baking soda menciptakan kondisi basa nan membantu klorofil tetap stabil selama proses pemasakan. Kedua, baking soda juga berdomisili dalam melunakkan serat-serat keras pada daun kenikir, sehingga teksturnya menjadi lebih lembek dan mudah dikonsumsi. Proses perendaman dalam air dingin setelah perebusan juga krusial untuk menghentikan proses pemasakan dan mengunci warna hijau agar tetap segar.

Bahan nan diperlukan:

- Daun kenikir segar
- Air secukupnya
- 1/2 sendok teh baking soda/soda kue

Langkah-langkah merebus daun kenikir

Berikut adalah langkah-langkah mudah untuk merebus daun kenikir agar lembek dan tetap hijau seperti dikutip BrilioFood dari akun TikTok @dapurmamaery, Minggu (26/1).

1. Cuci Bersih Daun Kenikir

   

   Cara merebus daun kenikir
   foto: TikTok/@dapurmamaery

   Sebelum memulai proses perebusan, pastikan daun kenikir dicuci bersih. Hal ini krusial untuk menghilangkan kotoran dan residu pestisida nan mungkin menempel pada daun. Gunakan air mengalir dan gesek perlahan daun untuk memastikan kebersihannya.

2. Didihkan Air dan Tambahkan Baking Soda

   

   Cara merebus daun kenikir
   foto: TikTok/@dapurmamaery

   Siapkan panci dan didihkan air secukupnya. Setelah air mendidih, tambahkan separuh sendok teh baking soda. Aduk hingga baking soda larut sepenuhnya dalam air. Penambahan baking soda ini adalah kunci untuk menjaga warna hijau daun kenikir.

3. Masukkan Daun Kenikir

   

   Cara merebus daun kenikir
   foto: TikTok/@dapurmamaery

   Masukkan daun kenikir ke dalam air mendidih nan sudah dicampur baking soda. Pastikan semua bagian daun terendam dengan baik. Aduk-aduk perlahan agar daun tidak menggumpal dan matang merata.

4. Cek Kematangan dan Masukkan ke Air Dingin

   

   Cara merebus daun kenikir
   foto: TikTok/@dapurmamaery

   Aduk-aduk daun kenikir selama beberapa menit. Cek secara berkala untuk memastikan daun sudah empuk. Setelah mencapai tekstur nan diinginkan, segera angkat daun kenikir dan masukkan ke dalam air dingin. Proses ini dikenal sebagai "blanching" dan bermaksud untuk menghentikan proses pemasakan serta menjaga warna hijau daun. Menurut pemilik akun TikTok @dapurmamaery, penggunaan air kran biasa untuk merendam daun kenikir setelah direbus sudah cukup efektif untuk menjaga warna hijau daun.

   "Ini saya pakai air kran aja. Nah, ini daunnya tetap hijau," ujarnya dalam video.

   

   Cara merebus daun kenikir
   foto: TikTok/@dapurmamaery

Merebus daun kenikir agar lembek dan tetap hijau rupanya tidak sesulit nan dibayangkan. Dengan memanfaatkan bahan dapur sederhana seperti baking soda, daun kenikir bisa diolah dengan hasil nan maksimal. Selain menjaga penampilan hidangan, langkah ini juga memastikan bahwa nutrisi dalam daun kenikir tetap terjaga. Jadi, bagi nan mau menikmati daun kenikir dalam hidangan sehari-hari, tidak ada salahnya mencoba trik ini di rumah. Nah, sekarang simak yuk resep-resep olahan daun kenikir nan bisa Anda coba di rumah.

1. Urap daun kenikir.

Bahan:
- 200 gram daun kenikir, siangi
- 100 gram kelapa parut kasar
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabe merah besar
- 5 buah cabe rawit (sesuai selera)
- 1 sendok teh terasi bakar
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1 lembar daun jeruk, buang tulangnya

Cara membuat:
1. Rebus daun kenikir dengan tambahan 1/2 sendok teh baking soda hingga lembek dan tetap hijau. Tiriskan.
2. Haluskan bawang putih, cabe merah, cabe rawit, terasi, garam, dan gula. Tambahkan daun jeruk dan ulek hingga halus.
3. Campurkan ramuan lembut dengan kelapa parut. Aduk rata.
4. Kukus campuran kelapa berbumbu selama 10 menit.
5. Campurkan daun kenikir rebus dengan urap kelapa berbumbu. Aduk rata dan sajikan.

2. Tumis daun kenikir.

Bahan:
- 200 gram daun kenikir, siangi
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 3 buah cabe merah keriting, iris serong
- 5 buah cabe rawit merah, iris serong
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 sendok teh saus tiram
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 3 sendok makan minyak goreng
- 50 ml air

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan cabe merah, cabe rawit, dan tomat. Tumis hingga layu.
3. Tambahkan daun kenikir, kombinasi rata, silam masukkan saus tiram, garam, dan gula. Aduk rata.
4. Tambahkan air, masak hingga daun kenikir layu dan ramuan meresap.
5. Angkat dan sajikan selagi hangat.

3. Pecel daun kenikir.

Bahan:
- 200 gram daun kenikir, siangi
- 100 gram kacang tanah, goreng
- 2 siung bawang putih
- 3 buah cabe merah keriting
- 2 buah cabe rawit (sesuai selera)
- 1 sendok teh kencur, iris tipis
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula merah
- 100 ml air matang

Cara membuat:
1. Rebus daun kenikir dengan baking soda hingga lembek dan tetap hijau. Tiriskan.
2. Haluskan kacang tanah berdampingan bawang putih, cabe merah, cabe rawit, kencur, garam, dan gula merah.
3. Tambahkan air matang sedikit demi sedikit ke ramuan kacang hingga mendapatkan kekentalan nan diinginkan.
4. Sajikan daun kenikir rebus dengan siraman ramuan pecel di atasnya.

(brl/tin)