12 Resep Menu Masakan Padang Terpopuler Yang Paling Enak

Jakarta -

Bunda pastinya sudah tidak asing lagi masakan unik Indonesia nan satu ini. Menu masakan Padang digemari sebagian besar masyarakat Indonesia lantaran cita rasanya nan unik dan tentunya lezat.

Bahkan, tak sedikit dari mereka nan rela belajar memasak makanan unik Sumatera Barat itu untuk disajikan di rumah. Untuk membantu Bunda, Bubun juga telah menyiapkan beragam resep menu masakan Padang paling terkenal dan enak, lho. Bunda penasaran?

Alih-alih terus membeli ke restoran, Bunda juga dapat mencoba membikin masakan Padang sendiri di rumah dengan beragam resep berikut ini:

1. Resep gulai randuah

Gulai randuah termasuk salah satu menu masakan Padang nan berbahan utama terong, kentang, jengkol, daun singkong, dan kacang panjang. Berikut langkah mudah membuatnya seperti nan dikutip dari kitab 30 Menu 2 Hidangan - Masakan Padang karya Dewi Priyatni L.

Bahan:

• 4 buah terong bulat ukuran sedang, dibelah menjadi dua bagian
• 3 buah kentang ukuran besar, potong-potong
• 500 gram jengkol tua, direbus dahulu
• 3 ikat daun singkong muda, rebus terpisah
• 6 utas kacang panjang, potong-potong
• 2 sdm udang rebon
• 250 ml santan kental
• 500 ml santan encer

Bumbu:

• 2 buah cabe merah
• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1 ruas jari jahe
• 2 ruas jari kunyit
• 1 lembar daun kunyit
• 1 batang serai
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Jengkol direbus lebih dulu hingga matang. Daun singkong direbus, terpisah dengan jengkol.
2. Cabai, bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, dan kunyit dihaluskan.
3. Santan encer dimasak berdampingan bumbu-bumbu nan sudah dihaluskan. Setelah mendidih, masukkan kentang dan jengkol nan sudah direbus.
4. Setelah kentang separuh matang. Masukkan terong, kacang panjang, udang rebon, dan daun singkong nan sudah direbus.
5. Kemudian, masukkan santan kental. Aduk pelan-pelan agar santan tidak pecah. Lalu, angkat dan sisihkan.

2. Resep gulai ayam

Bahan:

• 1 ekor ayam
• 6 cabe merah
• 2 sdt ketumbar
• 8 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 pangkas masam kandis
• 2 sentimeter kunyit
• 1 sentimeter lengkuas
• 1 batang serai, dimemarkan
• 1 lembar daun kunyit
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 liter santan dari 1 butir kelapa

Cara membuat:

1. Bersihkan ayam, potong-potong sesuai selera.
2. Giling cabai, ketumbar, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, dan garam secukupnya sampai halus.
3. Lalu, masukkan dalam wajan dan tambahkan serai, daun kunyit, daun purut, dan masam kandis. Tuangkan santan ke dalamnya. Lengkuas dimemarkan buat tambah aroma.
4. Aduk-aduk dan masak sampai santan mendidih dan jaga jangan sampai santan kental.
5. Setelah itu, masukkan potongan ayam ke dalamnya sembari sekali-kali diaduk sampai santan mengental.
6. Kecilkan apinya dan masak terus sampai ayam matang dan kuahnya berminyak. Lalu, angkat dan hidangkan.

3. Resep ayam bakar padang

Kebanyakan rumah makan Padang juga menyajikan ayam bakar dengan cita rasa nan khas. Berikut langkah membuatnya nan dapat Bunda ikuti dari kitab Resep Masakan Padang Sederhana & Murah Meriah karya Annisa Nurhidayati.

Bahan:

• 1 ekor ayam, pangkas menjadi empat bagian
• 3 sdm penuh tepung terigu
• Minyak untuk menumis
• 2 batang serai, memarkan
• 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 800 ml santan encer, dari sisa kelapa membikin santan kental
• 3 buah masam kandis
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir

Bumbu:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 6 buah cabe merah keriting
• 4 buah cabe merah besar
• 3 butir kemiri utuh, sangrai hingga berminyak
• 3 sentimeter jahe
• 2 sentimeter kunyit

Cara membuat:

1. Untuk menghilangkan aroma amis, lumuri permukaan ayam dengan tepung terigu. Diamkan 10 menit, silam cuci bersih.
2. Haluskan bumbu, tumis berdampingan serai hingga harum. Masukkan ayam, masak hingga berubah warna.
3. Masukkan santan encer, masam kandis, garam, dan gula. Masak hingga santan susut.
4. Tuangkan santan kental, masak kembali hingga susut dan berminyak sembari diaduk perlahan.
5. Bakar ayam nan telah dimasak hingga kecokelatan sembari diolesi sisa bumbu. Sajikan ayam bakar padang berdampingan bumbunya.

4. Resep ayam pop

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, kupas kulit dan pangkas menjadi enam bagian
• 2 sdm jeruk nipis
• 4 sdt garam
• 8 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdm merica bubuk
• 1 liter air kelapa
• 3 sentimeter jahe, memarkan
• 2 sentimeter lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 250 ml minyak goreng
• 4 sdm margarin

Bahan sambal:

• 15 buah cabe merah
• 7 butir bawang merah
• 2 buah tomat
• 1 sdt garam
• 4 sdm minyak goreng
• 200 ml air matang

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan 2 sdt garam, diamkan selama 1 jam. Lalu, cuci bersih.
2. Campur ayam berdampingan bawang putih, merica bubuk, air kelapa, jahe, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Ungkep ayam hingga lembek dan air kelapa habis. Setelah itu, sisihkan.
3. Panaskan minyak dan margarin, goreng ayam selama 5 menit dengan teknik deep frying namalain menggunakan banyak minyak. Setelah itu, angkat.
4. Sambal: Rebus cabe merah, bawang merah, dan tomat hingga lunak. Angkat dan haluskan berdampingan dengan garam. Panaskan minyak, tumis bahan sambal hingga harum, dan tuangkan air matang, masak hingga mendidih, angkat, dan sisihkan.
5. Sajikan ayam berdampingan sambal.

5. Resep balado terong

Bahan:

• 4 buah terong sedang
• 2 buah jeruk nipis, peras airnya
• Minyak goreng secukupnya
• Garam secukupnya

Bahan saus cabe (haluskan):

• 10 butir cabe keriting
• 10 butir bawang merah

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, goreng terong hingga layu. Lalu, angkat dan tiriskan.
2. Panaskan 3 sdm minyak goreng. Tumis ramuan hingga lembut dan harum. Tambahkan air jeruk nipis dan garam secukupnya, kombinasi hingga merata.
3. Tempatkan terong dalam piring saji, siram dengan saus cabai. Balado terong siap dihidangkan.

6. Resep masam padeh gadang

Bahan:

• 12 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 100 gram cabe merah keriting
• 3 sentimeter lengkuas
• 2 batang serai, dimemarkan
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 lembar daun kunyit, buat simpul
• 1 sdt garam

Bahan:

• 500 gram daging sapi bagian has dalam, pangkas kotak
• 1 sdm bawang goreng
• 1 liter air

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, lengkuas, dan garam.
2. Campurkan ramuan nan dihaluskan dengan potongan daging, kombinasi hingga merata.
3. Tambahkan serai, daun jeruk purut, dan daun kunyit. Masak dengan api mini sembari dibalik-balik hingga daging berubah warna.
4. Tuangkan air, masak kembali hingga daging lembek dan kuah mengental, angkat. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

7. Resep dendeng batokok

Bahan:

• 500 gram daging sapi has luar
• 2 sdm masam jawa
• 1 sdm garam
• Air untuk merebus

Bahan sambal lado hijau:

• 15 buah cabe hijau
• 8 buah bawang merah
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar masam kandis
• 1 buah jeruk nipis

Cara membuat:

1. Rebus daging dengan masam jawa dan garam pada panci presto selama kurang lebih 20 sampai 25 menit, angkat kemudian daging dipotong setebal 1/2 sentimeter.
2. Lalu, rebus lagi hingga daging empuk, diamkan selama kurang lebih 1 jam agar ramuan meresap.
3. Setelah dingin, pukul-pukul daging sampai melebar.
4. Kemudian, goreng daging tersebut hingga agak kehitam-hitaman.
5. Buat lado hijau, iris cabe hijau dan bawang merah. Lalu, panaskan minyak goreng. Setelah panas, masukkan masam kandis dan daun jeruk, tumis sampai wangi.
6. Setelah minyak agak panas, masukkan cabe hijau dan bawang merah. Hindari sampai layu, ya, Bunda.
7. Saring minyak dari cabe dan bawang. Kemudian, campurkan garam dan perasan jeruk nipis. Aduk-aduk sampai tercampur rata.
8. Untuk penyajian, susun daging di atas piring dan letakkan cabe di atasnya.

8. Resep serundeng

Bahan:

• 1/2 butir kelapa separuh tua, kupas dan parut kasar
• 1/2 sdt asam, kombinasi sedikit air
• 2 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1 cabe kecil, buang bijinya dan rebus

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, gula pasir, garam, dan cabe. Campur ramuan ini dengan kelapa parut. Goreng dengan sedikit minyak sembari diaduk terus hingga kuning kecokelatan.
2. Gerus lembut namalain kasar, sesuai selera dan sajikan.

9. Resep rendang

Bahan:

• 500 gram daging sapi
• 20 gram cabe keriting
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 4 gelas santan kental
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 2 sdt garam
• 1 sdt masam kandis
• 1 lembar daun kunyit
• 1 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas jari jahe
• 1/2 sdt serbuk kunyit

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih dan merah, cabe keriting, serbuk kunyit, jahe dan kemiri.
2. Tambahkan santan, daging, ramuan lembut berdampingan masam kandis, daun jeruk, serai, kunyit dalam panci.
3. Masak dengan api sedang dan jangan lupa diaduk. Tunggu mendidih tambahkan garam dan kombinasi lagi.
4. Masak rendang sampai santan meresap ke daging. Tunggu daging empuk, tambahkan santan sisa hingga rendang menjadi kental.
5. Tunggu betul-betul lembek dan sajikan.

10. Resep telur dadar Padang

Bahan:

• 4 butir telur ayam
• 2 butir telur bebek
• 3 butir bawang merah, iris
• 1 siung bawang putih, iris
• 3 batang daun bawang, iris
• 3 lembar daun jeruk, iris halus
• 2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 10 buah cabe merah keriting, haluskan
• 1 sdm penuh tepung beras
• Minyak agak banyak, untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Siapkan kuali nan cekung dan tidak terlalu lebar permukaannya. Tuang minyak agak banyak. Panaskan dulu minyak, kurang lebih selama 10 menit.
2. Di mangkuk besar masukkan semua bahan dan kocok menjadi satu hingga rata.
3. Panaskan minyak. Tuang semua adukan perlahan di tengah-tengah kuali. Kecilkan sedikit api biarkan telur masak sampai ke dalam. Barulah dibalik perlahan. Goreng telur hingga kecokelatan dan pinggirnya menjadi garing.

11. Resep paru goreng

Bahan:

• 500 gram paru, rebus
• 1 sdm ketumbar, haluskan
• 3 siung bawang putih
• 10 gram masam jawa
• 1 sdm garam
• 1 sdm gula merah
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Paru nan sudah direbus pangkas tipis dan lebar.
2. Haluskan bawang putih berdampingan garam, campurkan berdampingan ketumbar halus, masam jawa, dan gula merah.
3. Lumuri paru dengan ramuan tadi sembari diremas-remas, biarkan selama 25 menit. Kemudian, jemur di bawah terik mentari sampai kering seperti dendeng.
4. Panaskan minyak, goreng paru sampai matang namalain kering.

12. Resep gulai daun singkong

Bahan:

• 2 ikat daun singkong, rebus dan iris sesuai selera
• 50 gram ebi, rendam dengan air
• 1 sachet santan bungkusan 65 ml
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, geprek
• 10 buah cabe utuh
• 1 sdm kaldu bubuk
• Minyak, gula, garam dan air sesuai selera.

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit
• 6 buah cabe merah
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar

Cara membuat:

1. Tumis ramuan lembut hingga wangi.
2. Masukkan serai, lengkuas, daun salam dan jeruk masak hingga ramuan matang.
3. Tuangkan air sesuai selera tunggu hingga mendidih, masukan daun singkong dan aduk.
4. Tuangkan santan, kaldu bubuk, gula, garam, kombinasi lagi hingga semuanya tercampur. Koreksi rasa.
5. Masukkan cabe utuh dan ebi masak kembali dan setelah masak, angkat dan siap dijadikan.

Nah, itulah beberapa resep menu makanan Padang nan terpopuler dan enak. Selamat mencoba memasak di rumah ya, Bunda.

Bagi Bunda nan mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join organisasi KincaiMedia Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!

(asa/asa)