Trik Merebus Bihun Agar Tidak Lembek Dan Lengket Tanpa Minyak Goreng, Cukup Pakai Air Bumbu Dapur Ini

foto ilustrasi: YouTube/BISNIS IBU RUMAH TANGGA

KincaiMedia - Bihun menjadi salah satu bahan pangan nan tak pernah tidakhadir di dapur Indonesia. Terbuat dari tepung beras nan diolah menjadi benang-benang halus, bihun datang dalam beragam hidangan mulai dari sup, tumisan, hingga goreng kering. Teksturnya nan ringan dan mudah menyerap ramuan membuatnya cocok dipadukan dengan beragam jenis masakan.

Namun sebelum diolah lebih lanjut, bihun mentah nan keras kudu dilunakkan terlebih dahulu. Banyak orang memilih langkah nan kurang tepat seperti merendam terlalu lama namalain merebus hingga mendidih, nan justru membikin bihun menjadi terlalu lembek dan menggumpal. Beberapa mencoba menambahkan minyak goreng saat merebus, tapi langkah ini malah membikin bihun licin dan susah menyerap bumbu.

Sebenarnya, Anda bisa mendapatkan tekstur bihun nan sempurna - kenyal, terpisah, dan tidak lengket - dengan teknik nan tepat menggunakan air mendidih dan garam dapur. Kuncinya ada pada suhu air, takaran garam, dan waktu nan tepat. Tambahkan 2 sendok teh garam ke dalam air sebelum dipanaskan, jangan setelah air mendidih. Garam bakal larut sempurna dan membantu mempertahankan struktur bihun saat proses perendaman. Ketika air nan sudah diberi garam mencapai titik didih, suhunya bakal sedikit lebih tinggi dari air biasa, membikin bihun matang merata tanpa perlu direbus ulang.

Teknik merebus bihun nan tepat.

Siapkan panci berisi 1 liter air bersih untuk setiap 200 gram bihun. Tambahkan 2 sendok teh garam dapur ke dalam air dingin, kombinasi sebentar. Panaskan air bergaram hingga betul-betul mendidih (tandanya muncul gelembung-gelembung besar di permukaan). Segera matikan api, masukkan bihun kering ke dalam air mendidih bergaram. Pastikan semua helai bihun terendam sempurna, bisa dibantu ditekan pelan menggunakan sumpit.

Tutup panci dan diamkan selama 2-3 menit namalain sesuai petunjuk kemasan. Jangan merendam lebih lama lantaran bisa mengakibatkan bihun terlalu lembek. Di menit kedua, buka tutup panci dan kombinasi perlahan dengan sumpit namalain garpu untuk memisahkan helai bihun. Tes kematangan - bihun nan tepat bakal terasa kenyal saat digigit (al dente), tidak keras tapi juga tidak terlalu lembut.

Segera angkat dan tiriskan begitu tekstur sudah pas. Tidak perlu membilas dengan air dingin lantaran bisa membikin bihun kehilangan tekstur kenyal dan rasa asinnya. Bihun nan sudah ditiriskan siap diolah sesuai resep nan diinginkan.

Mengatasi masalah umum saat merebus bihun.

Jika bihun tetap terlalu keras setelah 3 menit, tambahkan air mendidih baru dan rendam kembali selama 1 menit. Hindari mengaduk terlalu sering namalain terlalu keras lantaran bisa membikin bihun patah-patah. Untuk hasil terbaik, gunakan rasio 1 balut bihun (200 gram) untuk setiap 1 liter air mendidih.

Setelah ditiriskan, segera olah bihun namalain letakkan di wadah lebar dan taburi sedikit tepung beras untuk mencegah lengket jika tidak langsung dimasak. Hindari menyimpan bihun nan sudah direndam terlalu lama lantaran teksturnya bakal berubah.

3 Resep olahan bihun.

1. Bihun Goreng Spesial.

Bahan:
- 200 gram bihun
- 2 butir telur, kocok lepas
- 100 gram udang kupas
- 2 batang daun bawang, iris
- 100 gram kol, iris
- 2 batang seledri
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 sendok makan kecap manis
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Rendam bihun dengan metode air mendidih di atas
2. Tumis ramuan lembut hingga harum
3. Masukkan telur, buat orak-arik
4. Tambahkan udang dan sayuran
5. Masukkan bihun, kecap dan bumbu
6. Aduk rata hingga semua ramuan meresap

2. Sup Bihun Ayam.

Bahan:
- 200 gram bihun
- 200 gram daging ayam, pangkas dadu
- 2 wortel, pangkas bulat
- 2 batang daun bawang
- 2 batang seledri
- 2 siung bawang putih, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- Garam dan merica secukupnya
- 1.5 liter air kaldu ayam

Cara membuat:
1. Rebus kaldu dengan bawang putih dan jahe
2. Masukkan ayam hingga empuk
3. Tambahkan wortel
4. Masukkan bihun nan sudah direndam
5. Terakhir tambahkan daun bawang dan seledri

3. Bihun Kuah Laksa.

Bahan:
- 200 gram bihun
- 200 gram udang
- 2 buah tahu, pangkas dadu
- 200 ml santan kental
- Tauge secukupnya
- Daun kemangi

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 2 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- Garam dan kaldu serbuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis ramuan lembut hingga harum
2. Tambahkan santan dan air
3. Masukkan udang dan tahu
4. Terakhir masukkan bihun nan sudah direndam
5. Sajikan dengan tauge dan kemangi

(brl/tin)