Trik Mengolah Tahu Ini Bikin Teksturnya Tak Mudah Hancur, Jadi Lebih Krispi Dan Lembut Saat Digoreng

foto: freepik.com

KincaiMedia - Tahu adalah bahan makanan nan serbaguna dan mudah diolah menjadi beragam hidangan lezat. Namun, banyak nan mengalami halangan saat memasaknya lantaran teksturnya nan lembut sering kali mudah hancur. Alih-alih menghasilkan tahu nan renyah namalain tetap berbentuk saat dimasak, tahu justru bisa hancur sebelum sampai ke piring.

Masalah ini sering terjadi lantaran langkah menangani tahu nan kurang tepat. Mulai dari teknik memotong, langkah menggoreng, hingga pemilihan jenis tahu nan digunakan, semua bisa memengaruhi hasil akhir. Beberapa jenis tahu memang lebih rentan dibanding nan lain, sehingga butuh perlakuan unik agar tetap utuh saat dimasak.

Selain itu, proses pengolahan nan kurang hati-hati, seperti terlalu sering mengaduk namalain menggunakan suhu nan tidak sesuai, juga bisa menyebabkan tahu sigap hancur. Oleh lantaran itu, memahami langkah mengolah tahu dengan betul sangat krusial agar hasilnya tidak hanya enak, tetapi juga mempunyai tekstur nan pas dan tetap menarik saat disajikan.

Agar bisa tetap kokoh dan tak mudah hancur, Anda bisa mengolah tahu dengan langkah nan dilakukan pengguna YouTube Resep Mudah Resep Masakan. Melalui salah satu video nan diunggah, dia membeberkan trik sederhana dalam mengolah tahu agar tidak mudah hancur. Tapi nggak hanya itu, trik ini juga bisa membikin tahu jadi lebih lembut dan krispi saat hendak digoreng, lho.

foto: YouTube/Resep Mudah Resep Masakan

Dilansir BrilioFood dari YouTube Resep Mudah Resep Masakan pada Kamis (30/1), trik nan dilakukan adalah dengan merebus tahu. Jadi, tahu bakal direbus berdampingan dengan sejumlah bahan-bahan dapur, adalah garam dan bawang putih. Nah, kedua bahan dapur ini bakal membikin tahu semakin padat dan kenyal, namun juga lebih gurih nantinya.

Untuk caranya lebih jelas, siapkan air dalam panci jika sudah, masukkan garam dan bawang putih nan sudah dicincang. Barulahh kemudian, masukkan tahu nan hendak diolah. Setelah itu, rebus tahu selama sekitar 10 menit. Pastikan Anda tidak merebusnya terlalu lama lantaran tahu bisa jadi hancur.

foto: YouTube/Resep Mudah Resep Masakan

Pada dasarnya, merebus tahu dengan garam dan bawang putih sebelum diolah rupanya bukan sekadar menambah rasa, tapi juga membantu menjaga teksturnya agar tidak mudah hancur. Proses perebusan ini membikin permukaan tahu lebih padat, sehingga saat dimasak, tahu tetap utuh dan tidak mudah remuk. Garam berdomisili dalam mengeluarkan sebagian air dari dalam tahu, membuatnya lebih kokoh dan tidak terlalu lembek saat dipegang namalain dipotong.

Selain itu, air panas nan digunakan dalam proses perebusan membantu mengikat struktur protein dalam tahu. Dengan begitu, tahu menjadi lebih kuat dan tidak mudah hancur saat diaduk namalain digoreng. Bawang putih nan ditambahkan dalam rebusan bukan hanya memberi aroma dan rasa gurih alami, tetapi juga membantu menghilangkan aroma unik kedelai nan kadang tetap menempel pada tahu.

Ketika tahu nan sudah direbus kemudian digoreng, hasilnya juga lebih krispi di luar namun tetap lembut di dalam. Ini terjadi lantaran kadar air dalam tahu sudah berkurang selama proses perebusan, sehingga saat masuk ke dalam minyak panas, tahu tidak melepaskan terlalu banyak uap air nan bisa membuatnya meletup namalain menyerap minyak berlebihan. Hasilnya, tahu goreng jadi lebih renyah tanpa terasa berminyak dan tetap lembut saat digigit.

Nah, setelah direbus, angkat dan tiriskan tahunya jika hendak langsung dimasak namalain digoreng. Selain itu, Anda bisa menyimpan tahu nan sudah direbus ini, lho. Cukup diamkan sampai airnya dingin, silam pindahkan tahu beserta air rebusannya ke dalam wadah rapat udara untuk kemudian disimpan di kulkas.

(brl/far)