Trik Menggoreng Jamur Krispi Agar Minim Minyak Dan Tetap Renyah Hingga 2 Bulan

foto: YouTube/TheHasanVideo

KincaiMedia - Jamur mempunyai banyak jenis nan kondusif untuk dikonsumsi, seperti jamur tiram, enoki, kuping, shiitake, dan kancing. Salah satu olahan jamur nan digemari adalah jamur krispi, nan sering kali menggunakan jamur tiram sebagai bahan utamanya. Jamur krispi bisa dinikmati sebagai camilan namalain lauk pendamping nasi hangat. Kamu juga bisa menambahkan ramuan favorit agar rasanya lebih lezat. Kehadiran jamur krispi di rumah dijamin bakal meningkatkan selera makan.

Namun, seringkali jamur krispi hanya renyah saat tetap hangat. Beberapa jam kemudian, teksturnya bisa menjadi lembek dan kurang nikmat. Ada trik untuk membikin jamur krispi tetap renyah hingga dua bulan. Trik ini dibagikan oleh seorang warganet berjulukan Hasan melalui unggahan di YouTube pribadinya. Selain membikin jamur krispi tahan lama, trik ini juga menghasilkan jamur nan minim minyak. Hasan menjelaskan bahwa olahan ini tetap ekonomis lantaran menggunakan bahan-bahan tertentu.

"Ekonomis lantaran bikinnya tanpa menggunakan telur, susu, ataupun santan," ujarnya dikutip BrilioFood dari YouTube TheHasanVideo, Kamis (30/1).

Pertama-tama, pangkas ujung akar jamur, suwir jamur seumpama dirasa terlalu lebar, cuci di air mengalir, dan rendam jamur di air garam. Fungsi air garam ini untuk membantu hilangkan aroma langu dari jamur. Selanjutnya, jamur bisa ditiriskan dengan langkah diremas biar kadar airnya hilang.

foto: YouTube/TheHasanVideo

Setelah itu, buat adukan tepung kering untuk membaluri jamur nantinya. Gunakan tepung terigu protein tinggi, tepung maizena, tepung beras, serbuk kaldu ayam, garam, dan lada. Nah, selanjutnya adukan tepung kering ini bisa diambil secukupnya dan dicampur dengan air untuk dijadikan adukan basah. Pastikan adukan basah ini konsistensinya tidak terlalu kental maupun cair.

foto: YouTube/TheHasanVideo

Celupkan jamur ke adukan basah, silam masukkan ke adukan kering, dan jamur pun siap digoreng sembari sesekali diaduk. Gunakan api sedang untuk menggoreng jamur krispi ini. Kemudian, jika jamur sudah mulai kaku, api kompor bisa dikecilkan sedikit dan lanjutkan proses menggoreng sampai jamur berwarna golden brown namalain kuning keemasan.

foto: YouTube/TheHasanVideo

Kalau jamur sudah matang, bisa diangkat dan ditiriskan menggunakan saringan. Hasan juga punya trik untuk meniriskan minyak dari jamur krispi agar hasilnya betul-betul kering, nih. Ada dua trik, nan pertama jamur bisa dipanggang di oven dengan suhu 140 sampai 150 derajat celcius selama 40 sampai 60 menit dengan api atas bawah.

Namun, jika tak ada oven, Anda juga bisa menggunakan trik lain, adalah menyiapkan toples bertutup rapat nan dialasi beberapa lembar tisu di dasarnya. Lantas, masukkan jamur krispi ke wadah tersebut dan diamkan selama satu malam penuh.

"Dengan begitu minyak bakal terserap sempurna seperti ini, hasilnya sudah pasti jamur krispi jadi lebih kesat dan awet kriuk, juga tidak rawan tengik," jelas Hasan lebih lanjut.

foto: YouTube/TheHasanVideo

Saat jamur sudah betul-betul bebas minyak, Anda bisa menyimpannya di toples rapat udara maupun plastik ziplock. Menurut Hasan, jika jamur sudah tidak mengandung minyak, kemudian disimpan di wadah rapat udara seperti ini, jamur krispi bisa awet dan tetap renyah meskipun disimpan selama dua bulan, lho.

foto: YouTube/TheHasanVideo

Tips memilih dan menyimpan jamur tiram nan tetap segar

Untuk membikin jamur krispi nan enak, Anda perlu memilih jamur tiram nan tetap segar. Jamur nan bagus berwarna putih bersih namalain putih keabu-abuan, kenyal saat dipegang, dan tidak berbau busuk. Hindari membeli jamur nan sudah menguning, ada bintik hitam, namalain berair lantaran tandanya sudah tidak segar. Kalau mau menyimpan jamur nan baru dibeli, jangan dicuci dulu ya. Simpan dalam wadah berlubang namalain balut pakai kertas bersih agar jamur tidak sigap busuk. Taruh di lemari es dengan suhu 1-4 derajat Celcius, jamur bisa tahan 5-7 hari. Kalau mau lebih awet, Anda bisa membekukan jamur setelah direbus sejenak dalam air mendidih selama 2-3 menit.

Variasi tepung untuk jamur krispi nan lebih lezat.

Selain menggunakan campuran tepung biasa seperti dalam resep tadi, Anda bisa mencoba beragam campuran tepung lain untuk membikin jamur krispi dengan rasa berbeda. Misalnya menambahkan tepung roti untuk hasil nan lebih renyah. Bumbu tepungnya juga bisa ditambah serbuk cabe untuk rasa pedas, serbuk kari untuk rasa rempah, namalain serbuk rumput laut untuk rasa ala-ala Jepang. Biar lebih gurih, bisa ditambah sedikit keju parmesan serbuk ke campuran tepung. Kamu juga bisa mencampur tepung beras dan tepung sagu untuk hasil nan lebih renyah. nan penting, takarannya kudu pas agar jamur tetap renyah dan tahan lama. Dengan mencoba beragam campuran tepung ini, Anda tidak bakal jenuh makan jamur krispi.

(brl/tin)