Trik Cepat Rebus Daging Kambing Agar Empuk Meski Tak Pakai Presto, Bebas Prengus, Dan Hemat Gas

foto: YouTube/Hilsa Maspupah

KincaiMedia - Memasak daging kambing memerlukan teknik nan tepat agar hasilnya lembek dan tidak berbau. Jika daging tidak diolah dengan baik, teksturnya bisa keras dan aromanya kurang sedap, nan dapat mengurangi kenikmatan saat disantap.

Salah satu langkah nan terkenal adalah menggunakan panci presto untuk mempercepat proses memasak dan membikin daging lebih empuk. Namun, jika Anda tidak mempunyai panci presto, jangan khawatir. Kamu tetap bisa merebus daging dengan panci biasa, meskipun memerlukan waktu lebih lama. Sebagai alternatif, ada teknik lain nan dapat membantu mengempukkan daging kambing tanpa menggunakan presto. Salah satu metode ini telah dibagikan oleh Hilsa Maspupah melalui channel YouTube-nya.

Dalam videonya, wanita ini hanya memerlukan waktu 20 menit saja untuk merebus daging kambing. Meski begitu, hasilnya tetap lembek dan bebas aroma prengus.

Tanpa perlu dicuci dulu, potong-potong daging kambing sesuai selera. Karena bakal diolah jadi gulai, Hilsa sengaja memotong daging kambing dengan potongan dadu.

foto: YouTube/Hilsa Maspupah

Di samping itu, masukkan air secukupnya ke dalam panci. Nyalakan api kompor dan rebus air sampai mendidih. Setelah air mendidih, masukkan potongan daging kambing ke dalamnya. Agar sigap lembek dan bebas aroma prengus, Hilsa pun menambahkan beberapa rempah ke air rebusan.

"Masukkan jahe nan digeprek sama daun salam biar aromanya hilang. Tutup silam rebus selama 10 menit," jelasnya dikutip BrilioFood dari YouTube Hilsa Maspupah, Selasa (28/1).

foto: YouTube/Hilsa Maspupah

Matikan kompor dan tiriskan daging kambing jika sudah direbus selama 10 menit. Buang air rebusan dan isi panci pakai air bersih. Taruh di atas kompor dan masak lagi sampai mendidih.

foto: YouTube/Hilsa Maspupah

Jika sudah mendidih, masukkan potongan daging kambing nan tadi. Nggak perlu ditambah bahan apa pun, langsung tutup dan rebus daging kambing selama 20 menit.

foto: YouTube/Hilsa Maspupah

Matikan api kompor jika daging kambing sudah direbus selama 20 menit. Tiriskan potongan daging ke dalam satu wadah. Untuk air rebusannya bisa Anda manfaatkan sebagai kuah kaldu untuk beragam masakan.

foto: YouTube/Hilsa Maspupah

Meski hanya direbus dalam waktu 20 menit, daging kambing nan dihasilkan tetap lembek dan bebas aroma prengus, lho. Selain bisa dimakan langsung, Anda bisa mengolahnya dengan beragam ramuan masakan.

foto: YouTube/Hilsa Maspupah

Nutrisi dan kegunaan daging kambing

Daging kambing mempunyai kandungan nutrisi nan tinggi dan beberapa kegunaan kesehatan. Dalam 100 gram daging kambing terkandung protein sekitar 25 gram, unsur besi 3,7 mg, dan vitamin B12 nan baik untuk pembentukan sel darah merah. Meskipun mengandung lemak, daging kambing mempunyai kadar kolesterol nan lebih rendah dibandingkan daging merah lainnya. Namun, konsumsi daging kambing tetap kudu dalam porsi nan wajar, terutama bagi penderita tekanan hipertensi lantaran sifatnya nan "panas". Untuk mengimbanginya, disarankan mengonsumsi dengan sayuran hijau namalain buah-buahan nan mengandung vitamin C.

Berikut adalah 3 resep olahan daging kambing nan bisa dicoba:

1. Gulai kambing unik Aceh.

Bahan:
- 500 gr daging kambing (yang sudah direbus empuk)
- 500 ml santan kental
- 700 ml santan encer
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 2 buah kembang lawang
- 3 butir kapulaga
- 2 batang kayu manis

Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 1 sdm ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- Garam dan kaldu serbuk secukupnya

Cara Membuat:
1. Tumis ramuan lembut berdampingan rempah-rempah hingga harum
2. Masukkan daging kambing, kombinasi rata
3. Tuang santan encer, masak hingga mendidih
4. Tambahkan santan kental
5. Masak dengan api mini sembari diaduk hingga kuah mengental
6. Koreksi rasa
7. Sajikan dengan taburan bawang goreng

2. Sate kambing ramuan kacang.

Bahan:
- 500 gr daging kambing (yang sudah direbus empuk)
- Tusuk sate secukupnya
- 3 sdm kecap manis untuk olesan
- 2 sdm minyak goreng untuk olesan

Bumbu Kacang:
- 200 gr kacang tanah goreng
- 4 siung bawang putih goreng
- 3 buah cabe merah (sesuai selera)
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdm gula merah
- Garam secukupnya
- Air secukupnya

Cara Membuat:
1. Potong daging corak dadu
2. Tusuk daging dengan tusuk sate
3. Haluskan semua bahan ramuan kacang
4. Bakar sate sembari diolesi campuran kecap dan minyak
5. Sajikan dengan ramuan kacang dan kecap

3. Tongseng kambing.

Bahan:
- 500 gr daging kambing (yang sudah direbus empuk)
- 200 gr kol, iris kasar
- 2 buah tomat, pangkas wedges
- 3 batang daun bawang
- 2 sdm kecap manis
- 500 ml santan encer
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai

Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 sdt merica butir
- Garam dan kaldu serbuk secukupnya

Cara Membuat:
1. Tumis ramuan lembut dengan daun salam dan serai
2. Masukkan daging kambing
3. Tuang santan dan kecap manis
4. Masak hingga mendidih
5. Masukkan kol dan tomat
6. Terakhir tambahkan daun bawang
7. Sajikan panas dengan taburan bawang goreng

(brl/tin)