Tanpa Nanas Atau Daun Pepaya, Ini Cara Efektif Mengempukkan Daging Ayam Merah Utuh Cuma Butuh 30 Menit

YouTube/Dapur Jempol

KincaiMedia - Ada beragam jenis ayam nan biasa dikonsumsi sehari-hari, masing-masing dengan karakter dan cita rasa nan berbeda. Salah satu jenis nan cukup terkenal adalah ayam merah. Ayam ini dikenal dengan kandungan lemak nan lebih sedikit dibandingkan ayam negeri biasa. Banyak orang menyukai ayam merah lantaran rasanya nan lebih gurih dan teksturnya nan padat, membuatnya cocok untuk beragam jenis masakan tradisional nan memerlukan cita rasa kaya.

Keunggulan ayam merah terletak pada kandungan proteinnya nan lebih tinggi dibandingkan ayam broiler, sehingga dianggap lebih sehat dan bergizi. Selain itu, lantaran mempunyai lebih sedikit lemak, ayam ini menjadi pilihan nan baik bagi mereka nan mau menikmati daging ayam tanpa resah dengan kadar kolesterol nan tinggi. Tekstur dagingnya nan lebih kenyal juga memberikan sensasi tersendiri saat dikonsumsi, terutama bagi mereka nan menyukai daging dengan gigitan nan lebih padat.

Namun, ayam merah juga mempunyai kekurangan nan perlu diperhatikan, adalah tekstur dagingnya nan condong alot, mirip dengan ayam kampung. Karena serat dagingnya lebih keras, ayam ini memerlukan waktu perebusan nan cukup lama, apalagi bisa mencapai beberapa jam agar dagingnya menjadi empuk. Proses memasak nan panjang ini tentu menjadi tantangan tersendiri, terutama bagi mereka nan mau memasak dengan cepat. Oleh lantaran itu, teknik memasak nan tepat sangat krusial agar ayam merah tetap nikmat dan tidak kehilangan kandungan gizinya.

Beruntungnya, seorang pengguna YouTube Dapur Jempol pernah membagikan trik sederhana dalam mengempukkan daging ayammerah. Melalui salah satu video nan diunggah, dia mengaku hanya memerlukan waktu 30 menit saja untuk mengempukkan ayam merah. Meski hanya menggunakan panci biasa, namun daging ayam bisa lembek maksimal, lho.

foto: YouTube/Dapur Jempol

Dilansir BrilioFood dari YouTube Dapur Jempol pada Selasa (4/2), teknik nan dilakukan adalah dengan memarinasi daging ayam. Tapi bukan nanas namalain daun pepaya, dia justru mengandalkan buah pepaya untuk mengempukkan daging ayam ini. Lebih tepatnya, dia menggunakan 2 buah pepaya nan tetap muda.

Buah pepaya muda dikenal sebagai bahan alami nan efektif untuk mengempukkan daging ayam merah lantaran kandungan enzim proteolitiknya nan disebut papain. Enzim ini berfaedah dengan langkah memecah protein kompleks dalam serat otot daging menjadi bagian nan lebih mini dan mudah dicerna. Saat daging ayam merah direndam namalain dimasak berdampingan pepaya muda, papain bekerja menembus serat-serat keras, sehingga tekstur daging menjadi lebih lembek tanpa perlu perebusan dalam waktu nan terlalu lama.

foto: YouTube/Dapur Jempol

Jadi, buah pepaya nan sudah disiapkan bisa dikupas dulu dan dibuang bijinya. Lalu potong-potong jadi beberapa bagian, kemudian blender sampai betul-betul halus. Saat diblender, Anda bisa menambahkan sedikit air agar buah pepaya lebih mudah hancur dan halus.

foto: YouTube/Dapur Jempol

Selanjutnya, siapkan daging ayam merah nan hendak dimasak. Dalam video tersebut, pengguna YouTube Dapur Jempol menggunakan satu ekor daging ayam utuh nan sudah cuci bersih. Lalu dia meletakkannya dalam wadah untuk kemudian dibaluri dengan pepaya muda tadi.

Jika seluruh permukaan ayam sudah terlapisi dengan pepaya, diamkan dulu selama minimal 30 menit. Jika mau hasilnya lebih lembek maksimal, Anda bisa mendiamkan lebih lama. Pastikan Anda memarinasi daging ayam dalam kondisi tertutup agar tidak ada kontaminasi dari lalat namalain serangga lain.

foto: YouTube/Dapur Jempol

Nah, jika sudah, langsung bilas daging ayam menggunakan air mengalir hingga tidak ada buah pepaya nan menempel.Menurut pengguna YouTube Dapur Jempol, proses ini tidak mengubah rasa pada daging ayam. Jadi meskipun sudah didiamkan dengan pepaya muda dalam waktu lama, daging ayam tetap lezat dan apalagi tidak bau. Dengan begitu, daging ayam bisa langsung dimasak jadi beragam macam masakan.

"Serat dagingnya lembek banget dan mudah lepas, padahal tetap mentah," kata YouTube Dapur Jempol.

(brl/lut)