Tak Usah Dipresto, Cara Cepat Merebus Daging Bebek Agar Empuk Dan Antiamis Ini Butuh 3 Bahan Dapur

foto: YouTube/IZUL Official

KincaiMedia - Jika jenuh dengan ayam, cobalah memasak daging bebek. Meskipun harganya lebih mahal, daging bebek menawarkan rasa nan lebih lezat lantaran kandungan lemaknya nan lebih tinggi, memberikan tekstur kenyal nan menggugah selera. Bebek dapat diolah menjadi beragam hidangan lezat nan cocok dinikmati kapan saja, baik untuk sarapan, makan siang, maupun makan malam, terutama jika disajikan dengan nasi.

Namun, beberapa orang enggan mengolah bebek lantaran aroma amis dan tekstur alot jika tidak dimasak dengan benar. Biasanya, daging bebek direbus dengan panci presto selama 20-30 menit agar lembek dan matang sempurna. Namun, jika Anda tidak mempunyai presto, jangan khawatir. Ada langkah lain untuk mengempukkan daging bebek tanpa presto, nan dibagikan oleh pengguna YouTube IZUL Official.

Pertama-tama, cuci terlebih dulu daging bebek nan bakal diolah. Jangan lupa gosok-gosok seluruh permukaannya agar tak ada sisa bulu, darah, ataupun kotoran nan menempel.

foto: YouTube/IZUL Official

Jika sudah, tiriskan silam simpan bebek ke dalam wadah. Selanjutnya, tambahkan parutan nanas ke dalam wadah. Bukan tanpa tujuan, kandungan enzim bromelain dalam nanas bisa mengubah tekstur bebek.

“Kita kasih nanas ini biar rasanya semakin gurih dan teksturnya empuk. Aduk-aduk silam kita diamkan 10 menit dulu,” jelasnya dikutip BrilioFood dari YouTube IZUL Official, Sabtu (25/1).

foto: YouTube/IZUL Official

Setelah didiamkan selama 10 menit, tiriskan daging bebek. Tanpa perlu dibilas pakai air, langsung pindahkan daging bebek ke dalam panci.

“Ini saya campurkan sekalian sama ayam. Tinggal ditambahkan ramuan kuning nan dihaluskan, air kelapa tua secukupnya, dan baking soda biar tambah lembek hasilnya,” ungkapnya lebih lanjut.

foto: YouTube/IZUL Official

Lalu tutup panci dan rebus bebek selama 30 menit. Setelah direbus selama 30 menit, matikan kompor dan jangan buka tutup panci. Diamkan selama 30 menit agar bebek bisa matang sempurna.

foto: YouTube/IZUL Official

Setelah didiamkan selama 30 menit, angkat dan tiriskan bebek satu per satu. Tunggu beberapa menit sampai kandungan air dalam bebek jadi berkurang.

foto: YouTube/IZUL Official

Jika sudah kering, bebek pun bisa dimasukkan ke minyak goreng panas. Goreng bebek sampai tingkat kematangan nan diinginkan. Karena sudah direbus dan dimarinasi nanas, tekstur bebek pun bakal terasa lembek dan bebas aroma amis saat dimakan.

Perpaduan ramuan nan cocok untuk olahan bebek.

Daging bebek mempunyai karakter rasa nan kuat sehingga memerlukan ramuan nan tepat untuk mengimbanginya. Bumbu-bumbu seperti serai, lengkuas, dan daun jeruk sangat cocok untuk menghilangkan aroma amis. Penggunaan rempah seperti ketumbar, merica, dan bawang putih juga dapat meningkatkan cita rasa masakan bebek. Untuk hasil nan lebih maksimal, bumbu-bumbu ini sebaiknya dihaluskan hingga betul-betul lembut agar bisa meresap sempurna ke dalam daging. Jangan lupa menambahkan garam dan kaldu serbuk secukupnya untuk memberikan rasa gurih nan pas.

Resep olahan bebek favorit.

Setelah mengetahui langkah sigap mengempukkan daging bebek tanpa presto, giliran sekarang mempraktikkan resep lezat dari daging bebek.

1. Bebek Bakar Madu Pedas.

Bahan:
- 1 ekor bebek, pangkas 4 bagian
- 3 sdm madu
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm margarin

Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 buah cabe merah besar
- 8 buah cabe rawit (sesuai selera)
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:
1. Olah bebek sesuai langkah di tulisan utama hingga empuk
2. Lumuri bebek dengan ramuan halus, diamkan 30 menit
3. Panggang bebek di atas bara api namalain pan grill
4. Olesi dengan campuran madu, kecap, dan margarin selama memanggang
5. Panggang hingga kecokelatan dan matang sempurna
6. Sajikan dengan sambal dan lalapan

2. Bebek Kung Pao.

Bahan:
- 1 ekor bebek, pangkas dadu
- 100 gr kacang mete
- 3 batang daun bawang
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm minyak wijen
- 5 buah cabe kering, pangkas serong

Bumbu Tumis:
- 8 siung bawang putih, cincang
- 4 cm jahe, geprek
- 3 batang serai, geprek
- Garam dan kaldu serbuk secukupnya

Cara Membuat:
1. Olah bebek hingga lembek sesuai langkah di tulisan utama
2. Tumis ramuan hingga harum
3. Masukkan bebek, kombinasi rata
4. Tambahkan kecap manis dan saus tiram
5. Masukkan kacang mete dan cabe kering
6. Terakhir masukkan daun bawang dan minyak wijen
7. Sajikan hangat dengan nasi putih

3. Bebek Gulai Pedas.

Bahan:
- 1 ekor bebek, pangkas 8 bagian
- 400 ml santan kental
- 600 ml santan encer
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 3 cm lengkuas, geprek

Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 buah cabe merah besar
- 10 buah cabe rawit
- 4 butir kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jinten
- Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:
1. Rebus bebek sesuai langkah di tulisan utama hingga empuk
2. Tumis ramuan lembut dengan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas
3. Masukkan bebek, kombinasi rata
4. Tuang santan encer, masak hingga mendidih
5. Tambahkan santan kental, masak dengan api mini sembari diaduk
6. Masak hingga kuah mengental dan ramuan meresap
7. Sajikan dengan taburan bawang goreng

(brl/tin)