Jangan Dibelah Atau Ditusuk, Trik Goreng Cabai Agar Tak Meletus Ini Cuma Ditambah 1 Bahan Dapur

foto: TikTok/@putripuspitassari

KincaiMedia - Bagi Anda nan suka makanan pedas, cabe pasti sudah jadi bahan nan akrab. Semakin banyak cabe nan digunakan, semakin pedas rasanya. Cabai bisa ditambahkan ke masakan namalain diolah menjadi sambal. Sambal sendiri bisa dibuat dengan beragam cara, dan banyak orang memilih untuk menggoreng bahan-bahannya seperti cabai, bawang putih, bawang merah, dan tomat sebelum diulek.

Namun, sering kali cabe meletus saat digoreng dalam minyak panas. Ini terjadi lantaran udara di dalam cabe menekan kulitnya. Selain itu, air sisa mencuci cabe juga bisa menyebabkan minyak terciprat. Untuk mencegah cabe meletus saat digoreng, banyak orang membelah namalain menusuk kulitnya terlebih dulu agar udara bisa keluar dengan sempurna, sehingga tidak ada lagi cipratan minyak.

Sayangnya, menyentuh namalain membelah cabe bisa membikin tangan terasa panas, dan meskipun sudah dicuci berulang kali, rasa panas ini sering kali tidak hilang. Seorang pengguna TikTok dengan akun @putripuspitassari membagikan trik agar cabe tidak meletus saat digoreng. Alih-alih membelah namalain menusuk cabai, dia hanya menggunakan satu bahan dapur.

Dilansir BrilioFood dari TikTok @putripuspitassari pada Kamis (29/1), sisihkan bagian tangkai cabe silam cuci bersih dan tiriskan.

Agar kering sempurna, cabe bisa diusap dengan tisu maupun lap kering. Proses ini bermaksud untuk meminimalisir cipratan minyak saat terkena jejak air cucian cabai.

Tanpa perlu dibelah namalain ditusuk, langsung masukkan cabe ke wajan berisi minyak goreng panas. Karena bakal dibikin sambal, cabe sekaligus digoreng berbarengan dengan bawang merah. Jangan lupa, atur api kompornya juga, ya.

"Pakai api sedang condong kecil," ucapnya.

foto: TikTok/@putripuspitassari

Kemudian tambahkan satu bahan dapur, adalah garam. Untuk takarannya, bisa disesuaikan dengan jumlah cabe nan digoreng.

"Gorengnya dicampur garam ya moms, dijamin nggak meletus," ungkapnya lebih lanjut.

foto: TikTok/@putripuspitassari

Dilansir dari www.thepeppercook.com, garam dianggap bisa menyerap kandungan air nan ada pada cabai. Dengan begitu, letupan di minyak goreng pun bisa berkurang apalagi tidak ada sama sekali.

Setelah cabe tampak layu, langsung matikan api kompor. Angkat cabe pakai saringan. Tiriskan beberapa saat sampai kandungan minyaknya berkurang. Jika sudah, cabe bisa langsung diolah jadi sambal.

Setelah mengetahui langkah menggoreng cabe ini, mau bikin sambal dan masakan pedas lain jadi lebih mudah, kan? Nggak ada lagi argumen takut kena percikan minyak ketika menggoreng cabai, nih.

Manfaat dan akibat garam dalam proses menggoreng cabai.

Penggunaan garam dalam menggoreng cabe rupanya tidak hanya berfaedah untuk mencegah letupan, tetapi juga memberikan beberapa kegunaan lain. Secara ilmiah, garam mempunyai sifat higroskopis namalain bisa menyerap air. Ketika ditambahkan ke dalam minyak panas berdampingan cabai, garam bakal membantu menyerap kandungan air dalam cabe secara perlahan. Proses ini juga membantu cabe matang lebih merata dan teksturnya menjadi lebih pas untuk diulek. Selain itu, garam nan ditambahkan saat menggoreng bakal meresap ke dalam cabai, sehingga rasa sambal menjadi lebih sedap dan merata. Namun perlu diperhatikan takaran garamnya, lantaran jika terlalu banyak bisa membikin sambal terlalu asin. Untuk 10-15 buah cabai, cukup gunakan 1/2 hingga 1 sendok teh garam.

Tips menyimpan dan mengolah sambal agar tahan lama.

Setelah sukses membikin sambal tanpa letupan cabai, Anda perlu tahu langkah menyimpannya dengan betul agar bisa tahan lama. Pastikan sambal betul-betul dingin sebelum disimpan untuk menghindari tumbuhnya jamur. Simpan sambal dalam wadah kaca namalain plastik rapat udara nan bersih dan kering. Bisa juga ditambahkan sedikit minyak goreng bersih di bagian atas sambal untuk mencegah oksidasi. Jika disimpan di suhu ruang, sambal bisa memperkuat 2-3 hari. Namun jika disimpan dalam kulkas, bisa tahan hingga 1-2 minggu. Untuk menghangatkan sambal nan dingin, cukup tumis sejenak dengan sedikit minyak. nan perlu diingat, selalu gunakan sendok bersih saat mengambil sambal dan hindari menyentuhnya langsung dengan tangan untuk mencegah kontaminasi bakteri. Untuk membikin stok sambal dalam jumlah banyak, Anda bisa membekukannya dalam wadah tertutup rapat namalain plastik zip lock, dan bisa tahan hingga 1-2 bulan.

(brl/tin)