Cara Bikin Singkong Goreng Merekah, Renyah, Dan Gurih Tanpa Direbus Dahulu

foto: Pexels/DANIEL QUEIROZ

KincaiMedia - Singkong goreng menjadi salah satu camilan favorit nan banyak digemari masyarakat Indonesia. Teksturnya nan renyah di luar namun lembut di dalam membikin kudapan ini selalu dinanti. Namun, seringkali proses membikin singkong goreng menyantap waktu lama lantaran kudu merebus terlebih dahulu. Artikel ini bakal mengungkap rahasia membikin singkong goreng nan merekah, renyah, dan gurih tanpa perlu direbus.

Memilih singkong nan tepat.

Kualitas singkong mentah sangat mempengaruhi hasil gorengan. Singkong nan baik mempunyai ciri-ciri daging umbi berwarna putih bersih, tidak ada bercak hitam namalain kecoklatan, dan teksturnya keras saat ditekan. Pilihlah singkong nan tetap segar dengan kulit luar berwarna cokelat dan tidak terdapat luka namalain busuk.

Perhatikan juga usia panen singkong. Singkong nan terlalu muda bakal menghasilkan tekstur nan lembek, sementara nan terlalu tua bisa menjadi keras dan berkayu. Singkong ideal untuk digoreng adalah nan berumur panen sekitar 8-12 bulan.

Persiapan bahan dan alat.

Untuk menghasilkan singkong goreng nan sempurna, diperlukan beberapa bahan dan alat:

Bahan:
- 1 kg singkong segar
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh kunyit bubuk
- Air secukupnya untuk merendam
- Minyak goreng secukupnya

Alat-alat:
- Pisau tajam
- Baskom untuk merendam
- Wajan untuk menggoreng
- Saringan penggoreng
- Talenan
- Parutan (opsional)

Teknik membersihkan dan memotong.

Proses membersihkan singkong kudu dilakukan dengan teliti. Kupas kulit singkong dengan hati-hati, pastikan tidak ada kulit ari nan tersisa lantaran dapat mempengaruhi rasa. Setelah dikupas, cuci singkong hingga bersih untuk menghilangkan getah dan kotoran nan menempel.

Potong singkong dengan ukuran sedang, sekitar 7-8 cm panjangnya. Usahakan potongan mempunyai ketebalan nan sama agar matang merata saat digoreng. Untuk hasil nan lebih maksimal, belah singkong menjadi dua bagian sebelum dipotong-potong.

Rahasia perendaman nan tepat.

Inilah kunci utama membikin singkong goreng merekah tanpa direbus. Haluskan bawang putih, kemudian kombinasi dengan garam, ketumbar bubuk, dan kunyit bubuk. Larutkan ramuan lembut dengan air secukupnya untuk merendam semua potongan singkong.

Rendam singkong dalam larutan ramuan selama 15-20 menit. Proses perendaman ini berfaedah untuk:
- Melunakkan serat singkong
- Meresapkan ramuan ke dalam daging singkong
- Menghilangkan getah nan tersisa
- Menciptakan pengaruh merekah saat digoreng

Proses penggorengan nan optimal.

Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak sehingga singkong dapat terendam sepenuhnya. Sebelum digoreng, tiriskan singkong dari air rendaman dan tepuk-tepuk dengan tisu dapur untuk mengurangi kadar air.

Goreng singkong dengan api sedang hingga kecokelatan. Jangan menggoreng terlalu banyak dalam satu kali proses agar suhu minyak tetap stabil. Balik singkong sesekali agar matang merata. Proses penggorengan menyantap waktu sekitar 7-10 menit hingga singkong berwarna kuning keemasan.

Cara mengatasi singkong goreng tidak merekah.

Terkadang singkong goreng tidak merekah seperti nan diharapkan. Beberapa penyebab dan solusinya:

1. Singkong terlalu keras:
- Tambahkan sedikit kapur sirih dalam air rendaman
- Perpanjang waktu perendaman hingga 30 menit
- Potong singkong lebih tipis

2. Singkong tidak renyah:
- Pastikan minyak cukup panas sebelum menggoreng
- Jangan terlalu sering membalik saat menggoreng
- Tiriskan singkong dengan betul sebelum digoreng

3. Singkong hambar:
- Tambahkan ramuan lebih banyak dalam air rendaman
- Taburi garam lembut segera setelah diangkat
- Pastikan waktu perendaman cukup

Variasi ramuan tambahan.

Untuk menambah cita rasa, singkong goreng dapat divariasikan dengan beragam bumbu:

1. Varian pedas:
- Tambahkan serbuk cabai
- Campurkan sambal bawang
- Taburi nota cabe

2. Varian gurih:
- Taburkan kaldu bubuk
- Beri ramuan balado
- Campur dengan serbuk keju

3. Varian manis:
- Taburi gula pasir
- Celupkan dalam karamel
- Beri saus cokelat

Cara penyajian dan penyimpanan.

Sajikan singkong goreng selagi hangat untuk menikmati kerenyahan maksimal. Hidangkan dengan cabe rawit, sambal kecap, namalain saus sesuai selera. Untuk penyimpanan, tunggu hingga betul-betul dingin sebelum dimasukkan ke dalam wadah rapat udara.

Singkong goreng dapat memperkuat hingga 2-3 hari dalam suhu ruang, namun teksturnya bakal berkurang. Untuk menghangatkan kembali, cukup panggang sejenak dalam oven namalain air fryer hingga kembali renyah.

Tips tambahan untuk hasil maksimal.

1. Waktu pengolahan:
- Proses dari persiapan hingga matang menyantap waktu sekitar 45 menit
- Hindari merendam terlalu lama lantaran dapat membikin singkong terlalu lunak
- Goreng segera setelah ditiriskan

2. Suhu minyak:
- Gunakan minyak baru untuk hasil terbaik
- Pastikan suhu minyak sekitar 180°C
- Jangan menggoreng dengan api terlalu besar

3. Penyimpanan bahan:
- Simpan singkong mentah di tempat sejuk dan kering
- Jangan menyimpan singkong nan sudah dikupas terlalu lama
- Hindari menyimpan dalam lemari es lantaran dapat mengubah tekstur

Dengan mengikuti pedoman perincian di atas, membikin singkong goreng nan merekah, renyah, dan gurih tanpa direbus menjadi lebih mudah. Praktik dan kesabaran dalam mengolah bakal menghasilkan camilan nan memuaskan untuk dinikmati berdampingan keluarga.

(brl/tin)