Cara Aman Menggoreng Cireng Agar Tidak Meledak Dan Anti Menyerap Banyak Minyak

foto: YouTube/Dhasilfa Raditya

KincaiMedia - Cireng, singkatan dari aci digoreng, adalah jajanan lezat dan terjangkau. Kamu bisa menemukannya di penjual pinggir jalan namalain membelinya dalam corak kaku di swalayan dan toko online. Cireng juga bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan dasar tepung tapioka namalain tepung aci. Adonan cireng dicampur dengan air dan garam, diuleni hingga rata, silam dibentuk pipih. Terakhir, cireng digoreng hingga garing dan renyah.

Meski membikin adukan gorengan cireng cukup mudah, menggorengnya bisa menjadi tantangan lantaran akibat meledak dan memercikkan minyak panas. Untuk menghindari perihal ini, gunakan trik tertentu saat menggoreng. Seorang pengguna YouTube, Dhasilfa Raditya, membagikan trik agar cireng tidak meledak dan tidak menyerap banyak minyak.

DilansirBrilioFooddari YouTube Dhasilfa Raditya pada Kamis (30/1), suhu minyak menjadi aspek utama saat menggoreng cireng. Jadi, agar nggak meledak, panaskan minyak menggunakan api sedang condong kecil. Selain kondisi api, minyak nan dipakai juga kudu banyak agar cireng bisa mengembang.

Sebelum minyak betul-betul panas, segera masukkan cirengnya. Nah, di sinilah kuncinya. Hindari memasukkan cireng saat kondisi minyak sudah panas lantaran suhu ekstrem bakal membikin cireng langsung mengembang dengan sigap dan meledak.

foto: YouTube/Dhasilfa Raditya

Berbeda ketika dimasukkan di minyak nan tetap condong dingin, cireng bakal mengembang dengan perlahan. Peningkatan suhu secara perlahan juga membikin cireng nggak meledak ketika digoreng. Nah, Anda bisa menggorengnya dengan api sedang condong mini hingga cireng mengembang. Jangan lupa bolak-balik cireng agar matang merata.

foto: YouTube/Dhasilfa Raditya

Jika cireng sudah mulai matang, besarkan lagi apinya. Lalu goreng selama 1-2 menit sampai teksturnya semakin garing. Nah, perihal ini krusial dilakukan agar cireng tak menyerap banyak minyak. Jika sudah, segera angkat dan tiriskan.

foto: YouTube/Dhasilfa Raditya

Sebelum memasukkan cireng lain nan hendak digoreng, jangan lupa kecilkan lagi apinya. Tunggu dingin, silam goreng cireng seperti di langkah awal tadi. Dengan begitu, cireng bakal mengembang dan nggak mudah meledak. Teksturnya juga renyah dan tak lembek lantaran menyerap banyak minyak. Cireng nan sudah digoreng pun siap disantap dengan ramuan pelengkap, seperti ramuan kuah, ramuan rujak, namalain ramuan kacang.

Gimana? Cukup mudah, bukan? Kamu bisa menerapkan trik ini ketika membikin cireng di rumah. Atau bisa juga ketika hendak menggoreng cireng instan nan biasa dijual dalam corak frozen. Dengan begitu, Anda nggak perlu resah lagi terkena cipratan minyak saat menggoreng cireng.

Mengapa cireng bisa meledak saat digoreng?

Fenomena cireng meledak saat digoreng terjadi lantaran reaksi antara kandungan pati dalam tepung tapioka dengan suhu tinggi. Tepung tapioka mempunyai kandungan amilopektin nan tinggi, sekitar 83%. Ketika berjumpa minyak panas, molekul air nan terikat dalam pati bakal berubah menjadi uap secara mendadak. Jika suhu minyak terlalu tinggi, proses penguapan ini terjadi sangat cepat, menyebabkan tekanan uap air nan terperangkap dalam adukan cireng meningkat drastis. Akibatnya, tekanan ini bakal mencari jalan keluar dan membikin cireng "meledak", menyebabkan cipratan minyak panas nan berbahaya. Itulah kenapa pengaturan suhu minyak menjadi sangat krusial dalam proses menggoreng cireng.

Tips membikin cireng tetap lembek dan tidak keras.

Selain teknik menggoreng, tekstur cireng nan lembek juga ditentukan oleh langkah membikin adonannya. Pertama, gunakan komparasi tepung tapioka dan air nan tepat, adalah 2:1 (misalnya 200 gram tepung tapioka dengan 100 ml air). Tambahkan juga 1-2 sendok makan minyak goreng ke dalam adukan untuk membikin tekstur lebih lembut. Saat membikin adonan, gunakan air mendidih agar proses gelatinisasi pati melangkah sempurna, ini bakal membikin cireng lebih kenyal dan tidak keras setelah dingin.

Selain itu, Anda bisa menambahkan sedikit tepung terigu (sekitar 2-3 sendok makan untuk 200 gram tepung tapioka) ke dalam adonan. Tepung terigu mengandung gluten nan membantu membikin tekstur cireng lebih empuk. Proses pengulenan adukan juga krusial - uleni hingga adukan betul-betul kalis tapi jangan terlalu lama lantaran bisa membikin cireng menjadi keras. nan tak kalah penting, setelah digoreng, biarkan cireng dingin sejenak sebelum disimpan dalam wadah tertutup agar uap air tidak terperangkap dan membikin cireng menjadi keras.

Jika cireng sudah terlanjur keras, Anda bisa menghangatkannya dengan langkah dipanggang di atas teflon dengan api mini namalain di microwave selama 10-15 detik. Bisa juga digoreng sejenak dengan api mini sembari ditetesi sedikit air untuk mengembalikan kelembapan cireng.

(brl/tin)